英国人的下午茶

英国人的下午茶

丹山竞秀，碧水风流，奇秀甲东南；朱熹故里，双遗之地，茶王乃故乡。

大家好，这里是武夷山市文化体育和旅游局联合喜马拉雅共同推出的《碧水丹山，人文武夷》系列节目。今天和大家一起分享《英国人的下午茶》。

英国人爱喝茶是世界闻名的。然而茶的故乡并不在英国，而是在中国，中国是种茶、制茶和饮茶最早的国家，英国最早的茶，原是300年前从中国运过去的。

中国茶叶由海路传播到西欧可以追溯到17世纪，因为西欧各国皇室的提倡及欣赏，至18世纪，饮茶之风已风靡欧洲。

1662年，喜欢饮茶的葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世，把饮茶的风气带进了皇室。但这时茶作为奢侈品十分昂贵。

17世纪末，伦敦许多咖啡店都增添了茶饮料，茶价也逐渐公道，普通人也可进咖啡店饮一杯茶。

英国人喝茶比世界各国都来得“正式”，他们简直将喝茶当作三餐一样。我们说“饭后一支烟，快乐似神仙”，英国人可能会说“饭后杯茶，快乐似神仙”了。

中国人喝的是纯茶，英国人喝的差不多都是加味茶。他们把茶叶弄得很碎掺入桔子玫瑰等成分，而成为伯爵红茶、薄荷茶、玫瑰红茶等加味茶。即使纯粹的红茶，他们也要加上鲜柠檬或鲜奶，成为我们在此间咖啡厅里常常喝到的柠檬红茶或奶茶。

因为在茶中加了味，就比较不怕茶碱伤了胃。因此，英国人早上一醒来，空着肚子就开始喝茶，时间是清晨六点，他们称之为“床茶”。上午11时还要再喝一次，名为“晨茶”，吃过午饭，还要喝一次“午饭茶”；晚饭后，也要来一次“晚饭茶”。

英国人这么注重喝茶，当然也十分注重茶具和排场，镶边结穗的桌布、水晶的容器、晶亮的茶车、银的茶壶与调羹、精美的茶杯，好像不展示出家里宝贝就不甘心似的。而且就像在喝酒的场合男人不必执壶一样，喝茶时，倒茶绝对是女人的事，英国男人真正享受到“茶来伸手”的懒福。

由于英国的加味茶，茶叶很细，通常茶壶里头都有一个滤杯，用开水冲下去，由滤杯底下的网子滤出茶水来；也由于茶叶细，不宜浸泡太久，通常1~5分钟之间，即应将滤杯取出，以免把茶叶“煮”熟了，影响气味。

英国人最爱喝的是下午茶。之所以这样，是与英国的饮食习惯有关。英国人重视早餐，午饭比较马虎，晚餐多是在晚上8时以后，这样人们的体力就难以维持。

18世纪60年代，一位叫柏福的公爵夫人，每天一到下午时，就懒洋洋的，总也提不起精神来。于是每当感到疲乏之时，她便吩咐仆人冲上一壶红茶，加些糖和奶。并且弄点家里烘制的小圆饼，小蛋糕和酸黄瓜三明治。喝上一壶茶，吃几块点心填填胃，柏福公爵夫人立即感到精神百倍，不但疲劳全消，而且变得神采奕奕，令人侧目。自此以后，上流社会就仿而效之渐渐流行喝“下午茶”了。

这一办法深得大家欣赏，尤其是当时一些时髦的家庭主妇，为做午后茶到了乐此不倦的地步，午后茶之风很快风靡。午后茶又称5时茶，每天下午4~5时享用。它实际上就是一道茶点，一般是一杯奶茶加几块点心。如果有客人在座，茶点就更精致丰盛一些。英国人多以喝红茶为主，汤色红艳，滋味强烈。在茶汤中再加入牛奶和方糖，风味醇和甘美，令人有无穷的回味。

如今，在英国喝午后茶已成为一种风气。它不仅充饥解饿，消除疲劳，而且还是聚会的好方式。在雾蒙蒙的下午时分，坐在清静的茶园和在自己家的客厅里，饮一杯午后茶，与家人、朋友相聚，不失为一种雅致闲逸的人生享受。

在英国的学术界，人们习惯于一边品茶，一边进行学术交流。据说，很多新观点新看法就是在这种聚会方式中探讨出来的。在剑桥大学，学者们将这种聚会与交流方式称之为“剑桥精神”，或“茶杯与茶壶的精神”。英国诗人波普曾经写过一首诗描述这种情景。诗中写道：

佛坛上银灯发着光

赤色炎焰正烧得辉煌

银茶壶泻出火一般的汤

中国瓷器里热气如潮漾

陡然的充满了雅味芳香

这美好的茶话会真闹忙。

   以上就是今天和大家分享《英国人的下午茶》，感谢您的倾听，我们下期再会。