沈从文曾在《土匪吃鱼》的文章中，记载过当“土匪”的一个故事。土匪绑架一个“肉票”之后，会让被绑架的人饿上几天，接着端上一盘鱼，看这个人吃鱼时候的反应。如果你从鱼背上下筷子，这种人会立刻被送下山去。这是个穷人，没吃过鱼，送你一顿饭，就当是做善事了。如果你先吃鱼肚子上的肉，这人多半家里有点钱，关上几天，家里人送钱过来，也就放了。如果先吃鱼眼睛，这得是财主家的人，鱼肉已经吃腻了，专门找刁钻的位置下嘴，必须狠狠敲诈一笔。这番操作下来，你是不是也得直呼内行。湘西的土匪名菜不止步于鱼，更有“土匪猪肝”、“土匪锅巴”、“土匪鸭”、“土匪鸡”、“土匪野葱摊鸡蛋”等系列名品传世。
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