「经济学的唯一讲义是生活」
Introduction
首先说明，本期依然非恰饭节目。
在第71期节目中，Gareth和重庆餐饮品牌“李子坝梁山鸡”的联合创始人艾总聊了一个活动，即在寒假期间邀请北大、清华等名校的学生，去店里做10天实习店长，体验一下刷碗、洗菜、点单、传菜、结账、送客等餐饮服务环节，参与到门店管理的过程中去。
当时看起来天马行空、不切实际的活动，如今已经圆满落幕。为了践行该期播客中订立的约定，Gareth次邀请艾总二次做客子非鱼，还邀请了活动参与者代表刘伯众同学，一起来对这次“实习店长”的经历进行复盘。
名校大学生刷碗，到底刷出了什么？大学生习得了什么，企业收获了什么？“通过刷碗测算门店营收”的作业，初衷是什么，结果是什么？欢迎一起收听这期播客。
Speaker
杨艾祥，李子坝餐饮联合创始人/CEO
刘伯众，毕业于伦敦政治经济学院
Highlights
01:49 同学们的观察能力和学习能力让人印象深刻，两到三天就可以直接面对顾客了
06:49 洗碗时遇到最大的挑战：洗碗池太矮导致腰不舒服
09:07 服务生涯犯错合集：把茶水倒进酒杯、推荐了当前时段不可用的优惠券……
11:15 在服务工作中养成条件反射一般的服务意识
15:03 如何根据洗碗量预估当日的营业额
21:06 抖音直播带货的经历颠覆了以往的认知
24:57 从天猫直播到抖音直播：由靠粉丝变成靠算法
32:26 一个预测：时代发展会促使许多高素质人才进入餐饮行业
40:11 二期活动展望：下一批实习店长在哪里？
BGM
*Herb Alpert & the Tijuana Brass - Ladyfingers
*ZaZaZsu -梁山鸡与祝英芋
主播：Gareth_C
视觉设计：Chancy
音频编辑：Zhusd
出品：巨有文化
AlexZhou_
单独的学生个体不能代表大学群体愿景
Echom
4，最后当然是满分希望这个活动能一直办下去，艾总最后说这次活动对店里的年纪较小的服务员影响也很大，我突然感受这次活动不仅仅是高校学子的实践体验，对于没有充分完成学业的服务员也是一种教育灌输，也许他们不会再回归校园，但业余时间多花时间在学习上也是一种很棒的社会教育模式，从互联网到大众消费再到教育，还有哪些链接可为艾总所发掘呢，真是倍感期待~博客总还有很多让我感触颇深的环节，像洗碗工来预测日营业额、利润等等，，，真是停不下来了哈哈~有机会再去重庆时一定去李子坝打卡~ 感谢盖老师、艾总和伯仲等同学~ 不好意思，不知道限字数，就分了4段表达感谢~
Echom
3，还想请教盖老师和艾总个问题：我在犹豫这个问题是否是矛盾的，因为对于有些行业比如研究、畜牧、财务、互联网等不同的行业，从业越深经验越丰富，那么对于行业一些内在的感触会更深更多，像伯仲一样在店内实习两周左右的时间对于店内所提出的意见和建议是否因为时间太短而没有实际意义呢？这也就像一个新人在刚入职新公司的时候会给新公司带来新鲜血液，但只有沉淀下来才会发生本质的感悟。这两者是否矛盾，或者说如果矛盾的话，那么这个度是在实际中才能把握到么？
Echom
2，听这期伯仲等同学实习后的经历，于细微处见真实，着实让我想到了我自己在大学时从事兼职餐厅服务员的经历，我从进一家店面到思考这家店的面积人流量营业额等问题用了很多年，而伯仲同学只用了一个两周左右的实习期，果然差距一见高下，高校学子的经济学习效率通常领先于一般人，这就是学习练习的魅力吧~
Echom
其实听第一期艾总来做客时第一个惊喜是李子坝梁山鸡的创业者都是一群互联网从业者，从科技转型到大众消费，这无比让我震撼，用互联网思维来思考运营餐饮，是一件很奇妙的事情~第二个惊喜就是邀请清华等高校学生尝试门店服务员这个活动，作为常人给我的感觉异常惊喜，咦~活动还可以这么搞，讲真，不管是噱头还是实际，这个出发点是值得尝试且新奇的，就很有意思了~