蕪の消化酵素ジアスターゼは、消化吸収を助ける効果が期待できます。
小圆萝卜含有的淀粉酶，能促进消化和吸收。
◆材料/材料 (4人分)
かぶ 350g
卵白 卵4個分(約120g)
鳥むね肉 200g
海老 50g
塩 2g
合わせ調味料【A】
【A】水 400g
【A】白だし 130g
【A】片栗粉 15g
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小圆萝卜 350g
蛋白 4个鸡蛋(約120g)
鸡胸肉 200g
虾仁 50g
盐 2g
混合调味料【A】
【A】水 400g
【A】白出汁 130g
【A】生粉 15g
◆作り方/做法
1．かぶは厚めに皮を剥いてすりおろしておく。
2．すりおろしたかぶをキッチンペーパーにあけて固めに絞る。
3．鳥むね肉は1cm角に切る。
4．卵白に塩を入れ、つのが立つまで泡立てる。
5．卵白の泡を潰さないように気を付けながら②のかぶ、③の鶏肉を入れて混ぜる。
6．耐熱容器に入れ、海老を乗せて蒸し器で7～8分程度蒸す。
7．蒸している間に【A】の材料を火にかけ、あんを作っておく。
8．器に盛り、あんを掛けて完成。
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1．因为小圆萝卜的皮比较厚，所以要将厚皮去掉，然后磨成泥。
2．将萝卜泥用吸油纸包好，绞干汁水。
3．鸡胸肉切成1公分大小。
4．蛋白加入盐后，打泡。
5．轻轻地将萝卜泥、鸡肉放入蛋白，注意不要将蛋白的泡沫压坏。
6．然后放入耐热器皿，再将将虾仁放上去蒸7-8分钟。
7．在蒸虾仁的时候，加热混合调味料，做成勾芡。
8．最后装盆后浇上勾芡就完成了。
◆结语
かぶらむしは有名な料亭料理で、鶏肉の代わりに白身魚、蕪の代わりに山芋を使うこともできます。今回のは消化を助けるヘルシーで美味しい一品ですね。
这种做法是日本料亭有名的一道菜，也可以用白身鱼代替鸡肉、山药泥代替小萝卜，既健康又美味的。
【information】
■店名：鳥元
■住所：上海市長寧区茅台路179号金光緑庭Apita LG2508(婁山関路付近)
■電話：021-62370732
■営業時間：11:00～22:00 L.O.21：30
■休日：年中無休
■URL：https://r.gnavi.co.jp/shanghai/jp/cs10564/
■番組協力：株式会社ラムラ
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