夜话丨高海拔普洱茶的特点

2022-04-03 00:47:4405:06 111

所属专辑：原创夜话丨每天五分钟茶事

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今天我们来聊一聊高海拔和高海拔普洱茶的特点。
最早引起我对高海拔概念关注的，是我钟爱的一款普洱茶，2005年高海拔青砖。这款茶是当年师父委托凤庆茶厂定制的。原包装的名字：云南砖茶。那么师父为什么为它命名：高海拔青砖呢？
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Ring1982

糖类是光合作用的初级产物，其中的单糖和双塘是浓度和滋味的重要物质。对甜度和香气都有积极的作用。茶汤的鲜爽甘醇一方面和糖类物质正相关，一方面氨基酸的作用也很大，主要是体现茶汤的鲜爽度。氨基酸随海拔高而含量高。另外高海拔的茶咖啡碱含量相对低，苦味就低，再加上光合作用良好，如糖类这样的光合作用初级产物生成较多。云南大叶种的茶本身茶多酚的含量较高。因此高海拔的普洱茶在香气，滋味上都表现良好。

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