讲解 | 吃到酸的，脸为什么会皱成一团？ | E1729

【编者按】
相信大家都有过这样的体验，吃到了酸的东西甚至想起酸味的东西，都会不自觉地皱起了脸。那你知道这是怎么回事吗？

吃到酸的，脸为什么会皱成一团？

Why Do We Make Weird Faces When We Taste Something Sour?
为什么我们吃到酸的东西时会做出奇怪的表情？
 

①When you eat something really sour, the sensation isn't limited to your tongue. ②An especially tart bite has a way of making your entire face contract into a scrunched-up look of discomfort. ③If you can't resist puckering your mouth when you lick a lemon or snack on Sour Patch Kids, you can thank evolution.
①当你吃到很酸的东西时，你的感觉并不仅仅局限于舌头。②尤其是吃到特别酸的东西会让你的整张脸皱成一团，看起来很不舒服的样子。③如果你在吃到柠檬或很酸的食物时不由自主地要撅起嘴，那你得感谢进化。

④那种给你的味蕾带来明显刺痛感的酸味是酸与唾液结合时释放的氢离子产物。⑤当你的嘴巴感受到酸味时，它会以一种戏剧性的方式让你知道。⑥据《生活科学》报道，你的味觉感受器会开始工作，你的脸会不由自主地扭曲变形，这就是所谓的排斥反应。

⑦舌头对苦味或辛辣食物的反应也是排斥反应。⑧自然界中发现的许多带有这些味道的植物都是有毒的，你身体的强烈反应是保护你免受伤害的方式。

⑨酸味在柑橘等水果中自然存在，但在许多情况下，它可能是食物传播疾病的一种警告。⑩变质的水果和奶制品含有酸，这也使它们有酸味。

⑪当你吃的食物的酸味使你的整个面部表情扭曲时，你很难对其视而不见。⑫这种反应并不一定足以帮助那些已经吃了一口坏苹果的人，但它可能会保护周围其他人。⑬当我们的早期人类祖先在寻找食物时，一个突如其来的鬼脸可能传达了这样的信息：那个人放进嘴里的东西很难吃。

⑭吃到酸味噘嘴的反应帮助早期人类免于一些疾病，但这并不能阻止如今的我们吃酸味食物。⑮酸味是如此受欢迎，以至于整个糖果市场都在努力将其最大化地应用于加工产品中。⑯那么，为什么我们喜欢吃脸和舌头警告我们可能会置人于死地的东西呢？

⑰答案是获得的品味。⑱人类并不是天生就渴望苦、辣或酸的食物，但具有这些特征的食物是营养饮食的重要组成部分。⑲我们不是一出生就喜欢这些味道，而是通过反复接触来享受它们。

⑳通过我们的同伴和家人了解这种味道，人类逐渐知道哪些酸（以及苦和辣）的食物是健康的，哪些是有害的。虽然它是我们每天都依赖感官，但味觉的作用并不完全像你想象的那样。
英语曰曰曰工作室试译，仅供参考
*中英双语讲解版讲义仅在会员群发布

【结语】

每次吃酸的东西时，表情都像是被它们揍了一顿。



英曰工作室
陈昊、罗gaga
2022.4.27

本期思考题：

分享一种你最喜欢的食物

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