在不能买到自己最想要的食材时，我想起了做可持续活动策划的香菇。封控时期，蔬菜往往是最紧缺的，对于香菇这样的植物性饮食者而言，如何解决自己的一日三餐，又如何在有限的选择中保证营养的摄入？
和香菇聊完之后，我意识到平时遵循可持续生活方式的人们，在这段时间并没有面临更严重的危机，也没有被“灾难思维”击垮，而是选择坚定自己的生活理念。也许重要的不在于营养搭配，而在于如何在疫情的负面情绪中，保持自己内心的安定。
【本期制作者】
主播：jianwen（《明日之食》制片组成员）
嘉宾：香菇（素食者，可持续生活方式实践者）
音频制作：刘懿琛
Logo制作：王储
感谢：“明日之路”行动小组
【时间轴】
01:05 认识香菇
05:03 冷冻储存：天贝、香蕉、莓果、甜椒
07:04 绿叶菜储存：做成菜饭、竖立水培
08:55 用一根白萝卜坚持两天
10:18 好吃的胡萝卜做法
11:16 “山寨版”铜锣烧
13:45 萝卜泡菜的做法
15:05 泡菜丁炒饭
15:20 白萝卜黄豆汤
16:46 蔬果昔是个好东西
18:17 自制鹰嘴豆泥
21:01 炒西芹甜椒番茄意大利面
21:44 北非蛋
22:40 菠菜厚蛋烧
24:23 坚果奶的制作方法
26:10 囤货建议
27:02 坚定“断舍离”
31:00 垃圾袋的替代物
33:38 和猫改善了“母女关系”
34:09 身边的素食者和零废弃实践者
35:27 居家种植的实践
46:22 香菇的书单
49:20 绘本里的食谱
51:52 居家隔离生活的另一面
【本期提及的书籍】
《穿越非洲两百年》
《汴京残梦》
《第三餐盘：明日饮食探究之旅》
《变化的位面》
《有滋有味：我的厨艺人生》
【本期出现的音乐】
Senpai/Kondor - Tomorrow With You
Arcade Fire - Song On TheBeach
在封控期间，香菇一度只剩下一根白萝卜，吃了两天。图 香菇
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