评测普洱生茶我们这样泡
投茶量1：20茶水比、沸水冲泡
冲泡时间：1/2泡洗茶各 10秒，3/4泡各 45秒，5/6泡各 60秒，7/8泡各 75秒，闷泡2次，各 180秒
品饮按贪嘴诀窍调整
同样是2款2021年的天门山，一款是适饮一款是放放再试。
这恐怕就是选料和工艺影响适饮期的铁证了吧。
云南省，勐腊县，易武乡，曼乃村委会，马叭（piă）海拔1400~1600米，易武镇牌坊向右往江城方向。
说起它的茶地，常常闻当地收茶的茶头云：“一些在易武，一些在老挝，一处和一处的树龄，土壤，植被等大有差异，这做成的茶，更是差异甚大。”实乃一朵边塞奇葩也。不禁让人想起这边塞诗中的一帜独树，高适。
同样是写边塞诗，看多了戍边守关的狼烟豪气，唯他，以诗作道出塞外民间风情。47岁第一次出使范阳节度使辖的清夷军，驻地于今张家口市怀来县。
《使青夷军入居庸三首》其一
匹马行将久，征途去转难。
不知边地别，只讶客衣单。
溪冷泉声苦，山空木叶干。
莫言关塞极，云雪尚漫漫。
第一次出塞，高适对所见一切都十分新奇。正如我第一次从老挝边境绕道回天门山的茶地一样，所见之地，移步换景。即便仅二三十分钟的雨林步行，都觉所见茶树之形态，大小，管理（小树是有人种植的），土壤颜色，皆大相径庭。
2021年福海茶厂天门山大树茶
香气和滋味很多指标都是中等，连苦甜也是平衡的，也非常耐泡。青草、梅子、花香和慢慢漾开的涩彰显着一股子青涩感。特别鲜爽青涩的茶，难免也会带来口腔中大面积的收敛感。加之微微的烘炒气息，想必，这就是它【放放再试】的原因吧。
贪嘴诀窍：低温，快出，开盖泡。紫砂选段泥
这天门山很少有整片的茶树，即便是小树也是一小块，一小块的茶地。所住居民，应是瑶族、汉族，或有少许边外之民。而参天之大的茶树，山中看似随便一少年，甚至老妪皆可攀爬，采撷自如。若说为何喜欢云南茶，除了那些丰腴，曼妙的滋味外，边民之风俗民情亦是熠熠生辉，引人入胜。
《营州歌》
营州少年厌原野，狐裘蒙茸猎城下。
虏酒千钟不醉人，胡儿十岁能骑马。
唐代的营州（今辽宁省朝阳县内）水草丰美，各民族杂居，民风粗犷。诗词描述禀性天真，栩栩如生，也像极了这天门山边境杂居之地。
2021年宋聘号天门山易武瑶味典籍
浓郁度较高，苦涩化开都比较快，甜高于苦，回甘持久，满口的甜。蔗糖、桃子、玫瑰花和幽幽然的酸味，丝丝透着转化气息，可分明记得茶是昆明较干的仓储寄来的。饮之通体发热，甚是舒爽。难怪，它是个【适饮】的妙品。
在茶山的日子，想念城市之安逸，如今每日封控于陋室，又对山中仙境向往地紧，想必这就是所谓“世间安得两全法”吧。
《塞上听吹笛》
雪净胡天牧马还，月明羌笛戍楼间。
借问梅花何处落，风吹一夜满关山。
初读此诗，还真不知这句“借问梅花何处落”是紧承上句“羌笛”的，便当时一般的写景之词。后得知《梅花落》乃是汉乐府横吹曲，曲子内容是秦愫离情别绪。在这宁静的夜色下，诗人迸发出由曲入思，又融合着多多雪白的梅花飘洒心头。
每次离开茶山，就像与友别。恣意潇洒者也不是没有，怕多乃“商人重利轻别离”之辈，而对茶之所感，如今却也是化作杯中香甜醇厚，聊寄相思。
2017年开始，天门山名声鹊起，进山收茶之人络绎不绝，当地善采摘的山民，多卖鲜叶为主。或也有周边茶农，按照订单要求制作毛茶供茶厂或茶商收购。故除去原料上的移步换景，这工艺上的差别更是性格迥异。
拿到天门山茶，先试一下，当下不适饮，也别勉强，放放（半年后）再喝。
以上评测结果，感兴趣的茶友可以自己在【鉴茶宝】小程序搜索或评测验证。
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