五味能滋养人体，古人早有论述，只要把五味调和得当，机体就会得到充分的营养来源。
酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，说明不同的味有不同的作用。
味辛者，能散能行能润，多用于治疗表证或气血阻滞或肾燥的病证，如紫苏叶祛风散寒，木香行气，川芎行血，菟丝子润养。
味甘者，能补能和能缓，多用于治疗虚证，或缓和疼痛，如天冬、党参、甘草之类。
味酸者，能收能涩，多用于虚汗、泄泻等证，如五味子敛虚汗，五倍子涩肠止泻。
味苦者，能泄能燥能坚，多用于治疗热证或湿证，或气逆、秘结、痿软，如黄连泻火，苍术燥湿，大黄泻闭，杏仁降逆，黄柏、知母坚阴。
味咸者，能下能软坚，多用于治疗便秘、痞块等证，如芒硝泻下，牡砺软坚散结。
人体内精血、津液的产生，其根本在于对饮食中五味的摄取。储藏精血的五脏，也有可能因为五味而受伤害。
多食咸：如果吃咸的东西过量，腰部的大骨受伤，肌肉萎缩，会让心气受到抑制；
多食苦：吃苦味过多，脾气失去濡润，会让胃气涨满，胃气壅滞不行；
多食辛：吃辛辣过多，筋脉纵弛不收，会让精神涣散不敛，人会颓废；
多食酸：假如你吃酸的东西过量，则肝脏津液过盛，会使脾气受损，甚至衰竭；
多食甘：过食甜味食物，便出现烦闷不安，喘闷，色黑，肾脏失去平衡，会让肾气衰弱。
夫五味入胃，各归其所喜：虽然五味最后各自有不同的归宿，但它们都要先经过“胃”的。所以，五味太过，在伤及五脏之前，最先受伤的就是胃，而且是多重伤害的叠加。这也就是为什么有胃病的人格外多。
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GongZhongHao：光明远
五味相互合作，恢复五脏失调的功能。
血燥则急，以甘缓之，如甘草之类；木喜条达，以辛散之，如川芎、桂枝、薄荷之类亦能补肝。
肝以敛为泻，故白芍、乌梅等能泻肝。缓则散逸以酸收之，如五味子之类。
脾喜燥恶湿，以苦燥之，如白术之类；以甘缓之，如甘草之类。
肺以酸收之,如五味子、乌梅之类，酸能收，气不散，故以酸为补。
肾苦燥指寒燥而言，以辛润之，如附子、肉桂之类。
云颖
五味