老家的年味儿
年货市场何卫东何卫东 摄摄
喜迎牛年（剪纸）白素菊
王召辉
我的老家是一个典型的农村，我在那里生活了十几年，现在想想，老家那时过年还是很有意思的。
过年是农家人一个大节日，有些东西从很早就准备了，比如公鸡是春天养的，大白菜和花生、芝麻、黄豆等杂粮是秋天留下的，棉籽儿油是冬天里榨的，白面是进了腊月磨的等等。而有些东西只有临近年关才开始准备，我就从过了腊月二十开始说起。
赶集
我们村附近的镇上逢农历二、七日便是一个集，在集上可以买到生熟肉、干鲜蔬菜、服装百货等很多东西。腊月二十二是一个大集，乡亲们会在这一天买回大部分的年货。附近三乡五里的乡亲都去赶集，集上有时会聚集几千到上万人，很拥挤，赶一次集需要大半天的时间。而小商小贩们也会趁机大赚上一把，他们最会见机抬价、看人要价，有时一种东西的价钱会在一小时内被连续刷新，有时同一种东西不同的人买价格不同，所以买东西要会还价，很麻烦。有些人不会讨价还价，便委托乡亲代买，村里的人都很热情，赶集回来总是要先把给别人捎的东西送到乡亲家里，然后才回自己家。请人捎东西的人家也不愿给人添更大麻烦，总是站在街口等着。所以整个下午街上总是有很多人，相互交谈着年货的种类、价格、质量，老人们还不时的和往年比较这个贵了、那个贱了，更多的是乡亲们的笑声，那笑声里充满了对生活的热爱、对新年的期盼。
而二十七那个集，无论人数、规模，还是商品种类、数量都要小得多，村里的人只在这一天买一些不能长时间存放的年货。
扫房
老人们说：腊月二十三，灶王爷上天。虽然有些迷信的成分，但也反映了淳朴的乡亲们的朴素的观念，对神灵的敬畏其实是人心向善的表现。另外，一年到头了，是该好好拾掇一下自己的家了。于是在这一天家家户户都会来一次彻底的卫生大扫除，一家大小，搬进搬出，忙得不亦乐乎。到了下午，邻居们便在胡同里议论开来，今年我家不脏、收拾东西累得腰疼啊之类的话题，于是在这些说笑声中又结束了一天的生活。
备年货
接下来的几天，便要准备、加工一些年货。
抽出一天来做豆腐，头天晚上就要用水桶泡黄豆，第二天去磨成豆浆（村里有专门加工的人家），挑回来自己做。卤水是提前买好的，但也有的人家不会，就去找邻居帮忙“点豆腐”。在这两天里，大街小巷里到处都飘着一股浓浓的豆香味儿。
抽空还要炒花生，用我们当地特有的一种沙土和花生一起倒入大铁锅翻炒，炒出的花生颜色香味都很特别。还要抽空磨香油、芝麻酱（我们村曾经专业磨香油，据说手艺是祖传的，就是到现在也还有不少村里人在外地的城市里做小磨香油的生意），所以街头巷尾又弥漫着熟花生和芝麻的香味。
这几天大家还自发地把村里的旧石碾清理干净，套上一头骡子给乡亲们碾黄面（粘面）。黄面是用一种叫做黍子的作物碾成的，因为黍子产量很低，所以不是每家都种，也不是每年都种，但淳朴的乡亲们总是一家种、大家吃，每家都会把自家的黄面分给没种的人家几碗。黄面用来做一种非常好吃的特色食品——粘（年）窝窝，是黄面配上自家种的大红枣蒸制的。也有的人家配上芝麻烙成“干饼”，有咸甜两种口味儿，又脆又香。
到了二十七八还要挑一两只自家养的大公鸡宰杀洗净，剁成核桃大小的块儿，拌上作料入足了味儿，裹上面粉、蘸上鸡蛋入油炸成金黄色，等到年三十那天，下锅用木火炖上4—6个小时便做成了一种特色美食——黄焖鸡。
还有一个重要工作便是蒸干粮，有馒头、包子、枣花儿（枣馒头）和粘（年）窝窝。
做完这些已是腊月二十九了。
过年
腊月三十这天有很多活动，首先是“请爷爷奶奶”（祭祖），早上天刚一亮，本族的族长和值年的族人一起去祖坟上烧纸、上香，然后在“祠堂”（族里议定的一处房屋）里悬挂供奉“家簿（音bū）”（写有自明初1412年迁民以来的历代祖先名字的巨幅布轴，横向的，高约2.5米，宽近10米）。各家的长子也要到自家坟上烧纸、上香，然后将燃着的香捧回家插到供桌的香炉里，接下来还要放鞭炮，象征着把祖先请回家里过年。而女主人则是在家准备午饭——黄焖鸡，这需要小火慢炖好几个小时。也有的老太太要供奉全神灵位。
上午是贴春联，春联是自己买的大红纸请村里书法好的人写的，用白面打的糨糊一粘即可。鲜艳的大红色加上墨汁特有的气味是过年的标志之一。
午饭大多是黄焖鸡就着馒头。吃饭前要放鞭炮或点二踢脚，第一碗饭要给祖先或全神上供，以示尊敬和感谢。
下午男人们要在大门口安装电灯，尤其是老年人的门口必须得有，以便给来拜年的人照路，然后还要打扫院子和胡同。女人们则是结伴到当年娶媳妇和嫁闺女的人家去请媳妇和请女婿，邀请他们过了年去串门儿，以示祝贺和友好。
吃完晚饭，男人们要到本家的有当年去世的人的家里，参加一个祭奠仪式。有一些辈分高的人要到“祠堂”议事。女人们则是在家里包饺子准备“五更（音家 jīnɡ）”里吃。然后全人一起守岁、聊天儿，后来主
要是看电视，老人们会给孩子压岁钱，还要烧整夜香，有的在院子里撒上干芝麻杆儿，人踩上去“啪啪”脆响（取节节高、步步高之意）。等到夜里12点时要放鞭炮、煮饺子给祖先或全神上供，全家吃完饺子才睡。
初一早上天不亮就得起床，又是煮饺子、上供、放鞭炮，吃完饺子全家的大人便要去拜年，按照辈分和长幼次序，先从父母开始，然后到本家长辈，再到本族长辈，最后到本村长辈都一一拜年(注：有当年丧事的人家不拜年，也不接受拜年)。女人只拜完本家长辈就回家，男人们则要先去“祠堂”拜祖先。
上午还有一项重要的活动——“送爷爷奶奶”（祭祖）。届时族长主持，全族男丁都要参加。先在“祠堂”里上香烧纸收起“家簿”，然后燃放大量的鞭炮，有大型的二踢脚，有缠满6、7米长的竹竿的长鞭炮，由族长带领一直送到村外的祖坟地（这是本姓氏家族最早的祖先墓地，保留着自明朝迁民以来的先祖墓），然后给每个坟都烧纸、添新土、磕头，最后由族长宣布仪式结束。一般族里的大事也都在祭祖仪式上宣布。
下午，女主人要去请本家当年的新媳妇来认门儿吃饭，认认本家儿。
到此过年告一段落。
拜年
从初二到初四是外出拜年的时间，主要是外村的亲戚。男人们拿上些点心结伴串亲戚，也有次序，讲究是“先拜姑、后拜舅”。一般是两顿饭一顿酒，有的到了亲戚家还要拜亲戚的本家长辈。
初六是回娘家的日子，尤其是当年结婚的新女婿要拜年（有的老女婿初四就拜了），娘家本家的长辈要摆酒请新女婿去认门儿。
至此拜年活动结束。
其他
初五日子不吉，俗称“破五儿”，一般不能走亲戚串门儿，除非本家或亲戚家有当年去世的人，在这一天要去上坟。到了坟上要祭拜、放鞭炮、添新土，回来本家要管一顿饭，一般是“粉皮菜”（用当地特有的绿豆粉皮加肉炖成）。
正月初十到十二的其中一天要包饺子，俗称“捏老鼠嘴儿”，祈求新年丰收、无有鼠害之意。
正月十三日子不吉，俗称“杨公日”（村里人也说不清纪念谁），不宜串门儿。
元宵节
正月十五是元宵节，其实我们村并不怎么吃元宵，而是中午一顿饺子，很隆重，跟过年一样，放鞭炮。晚上也不闹花灯，有时放点儿当地制的“土烟花”。
走百病
正月十六早晨天一亮，人们便起来到村外的路上去“走百病”。就是沿着村路走上一大圈儿，边走边捡一些碎柴火，回到家里用来烧火做早饭，据说这样就能免除一年的灾病。
仓官节
正月二十五是一个很重要的节日，村里人并不叫仓官节，而是叫“打囤”。
早晨天刚一亮，人们就要起来“打囤”，就是把灶里的草木灰掏出来，用铁锨端着，根据院子的大小，在地上画出两三个边缘相交的半径2米——3米的圆圈，从大门进来的地方还要画出一架梯子的形状。每个圆心处放上一把粮食，有小麦、谷子等，并用一块砖压住。然后要放鞭炮囤，还要在囤心处烧香。淳朴的乡亲们用这种方式祈求丰收，希望新的一年粮食满囤。有的人家还会在正屋的方桌下打一个“钱囤”，囤心里压上几个硬币或几张零币来祈求日子能富裕一点儿，但乡亲们都不贪心，没有人压大票儿。
中午饭还是饺子，要先给囤上供、烧香，还要放鞭炮。
晚上很热闹，一入夜便要“照囤”，把灯笼（老式的，靠烧煤油，现在不常见了）放在囤心照。晚饭后还要放烟花和鞭炮，烟花是本地土制的，叫“起（音qì）花”，是一个烟花炮绑上一根长一米左右的苇秆儿，点着后“哧”的一声，拖着一溜火光直冲夜空，最后在空中炸响。一时间，一条条银蛇载着庄稼人的梦想飞翔在夜空中，人们仰着头看着笑着，一直闹到很晚。
小孩子们则是提着灯笼跑来跑去地闹。
龙抬头
二月二有几个传统活动。
早晨天一亮，主妇们便开始做一种特色食品——“灯斋儿”，是用黄面包上糖入油炸熟，类似于城市里的炸糖糕。
有不少人在这一天理发，是因为据说正月里不让理发。
这一天还是一个吉日。打算今年上半年结婚的男女，在这一天要举行一个仪式，叫“换字儿”，一般由媒人带着男方家的长辈去女方家登门递帖定下婚期。
至此，年算彻底过完。老人们说过了这一天就一点儿年味儿也没了。
我说的这是十几年前的风俗，现在有很多习俗已经改了，不过我还是很怀念那时过年。
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