喜马拉雅上的各位小耳朵,你们好,这里是信信医生谈健康,我是信信白衣大姐姐。它被誉为“溶栓第一豆”,长寿第一豆,2000 多年前就在用,那就是豆豉。豆豉属于发酵食品,含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养极其丰富。豆豉是老人的“长寿豆”,经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓的发生。明代李时珍在《本草纲目》中对豆豉的功效记载最为详细:“黑豆性平,作豉则温,既蒸暑,故能升能散。得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得蒜则止血,炒熟则又能止汗……”即豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。化血栓第一豆营养与牛肉相当,现代营养分析表明,豆豉的营养几乎与牛肉相当,豆豉含蛋白质为 39.3%,而牛肉为 22.7%,脂肪含量豆豉为 8.2%,牛肉为 4.9%,最重要的是它对血栓的作用。豆豉中钴的含量是小麦的 40 倍,对预防冠心病有良好的作用。此外,豆豉还能改善大脑的血流量,有效预防脑血栓的形成。最近,医学家发现,中国人用黑豆制成的豆鼓,含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是,豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。做菜煮汤撒把豆豉延寿、溶栓的事都搞定了豆豉在超市、菜场就有卖,有包装好的,也有散的,一般在调料区卖。豆豉为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有咸淡两种。豆豉虽好,但也不能吃太多,每日以少于 50 克为宜。豆豉在加工过程中会加入很多盐分,如果菜肴中已加入豆豉,则应减少用盐量,以免摄入盐分过多。红遍全球豆类家族七大保健功效近日,美国《赫芬顿邮报》载文,总结出经科学证实的“豆类的七大保健功效”。01延缓衰老研究发现,红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤,抗击衰老。美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新研究发现,一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美,其中黑豆和扁豆中含量最多。02降血压《美国高血压杂志》最新载文称,科学家对 8 项相关研究结果梳理分析发现,所有研究都表明常吃豆类食物(如豌豆、黑豆)可显著降低收缩压和舒张压水平。03降低患癌率《美国高血压杂志》最新载文称,科学家对 8 项相关研究结果梳理分析发现,所有研究都表明常吃豆类食物(如豌豆、黑豆)可显著降低收缩压和舒张压水平。04降低胆固醇《加拿大医学会杂志》刊登一项新研究发现,每天饮食中增加一份豆类食物就可以使“坏”胆固醇(LDL)水平降低 25%,进而降低心脏病风险。05降低食欲,预防过量饮食美国《食欲》杂志刊登一项新研究发现,豆类有助于减少对甜食和快餐等不健康食物的渴望,进而防止过量饮食。参试者每天吃4盎司(约合113克)鹰嘴豆,12 周之后,其排便更规律,消化系统也更健康。06改善肠道菌群有益菌对免疫功能、肌肤修复、正常消化和降低肠癌风险等都起到重要作用。美国《农业食品化学杂志》刊登一项新研究发现,常吃豆类,摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。07杀灭真菌美国《当代医学化学进展杂志》刊登一项新研究发现,在豆类中发现的化合物有助于杀灭真菌和预防真菌感染。好了,信信白衣大姐姐的节目就做到这里了,谢谢你们的聆听,如果你们喜欢,可以关注,点赞和转发,下期再见。
用户评论