前几天，呷哺呷哺和海底捞都发布了预计亏损的公告，一度让外界直呼火锅企业迎来了艰难时刻。
其实如果将时间线拉长，老乡鸡、西贝莜面村、老娘舅等连锁餐饮企业，在受到疫情冲击的第一时间就已经遭遇过类似的“至暗时刻”。
裁员、关店的战略收缩手段，自然就成了连锁餐饮企业们的最优解。但厄运不止于此，今年以来，接连有餐饮企业被曝出实行比“996”更猛的“715”工作制、未缴纳社保占总员工人数（临时工+正式员工）的四成等负面新闻，证明笼罩在这些企业头顶的阴霾依然存在。
尽管可以看到老乡鸡、老娘舅等“前车之鉴”，都在以不佳状态冲击IPO，但这也将它们渴望快速“回血”的心态展露无遗。
如今的连锁餐饮企业们，都需要重新适应未来。
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