预订完成后，「接待」就是餐厅招呼客人的“第一战场”。当客人去到一个陌生环境，一流的接待员就有能让人即时获得安全感。鲨鱼提到泰国曼谷「文华东方酒店」在接待这件事上，确实是200%认真！从客人进场的那一刻，就能亲切地称呼客人“陈生、陈太”，而非千篇一律的「ladies and gentlemen」。从这里开始，就让客人留下好感与信任。而作为专业的服务人员，为了避免接待客人时出现“集市型扎堆事故”，亦很多时候由预订一刻已经把客人到店的时间分隔开，以防扎堆。做好一次「接待」，就是留下最重要的第一印象。
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