大观茶论之点

2022-08-30 23:45:0904:02 58

声音简介

十四点
点茶不一，而调膏继刻，以汤注之。手重筅轻，无粟文蟹眼者，谓之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃（jiā），又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。有随汤击拂，手筅俱重，立文泛泛。谓之一发点。盖用汤已故，指腕不圆，粥面未凝，茶力已尽，雾云虽泛，水脚易生。
妙于此者，量茶受汤，调如融胶。
环注盏畔，勿使侵茶。势不欲猛，先须搅动茶膏，渐加击拂。手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵（jiào）蘖（niè）之起面。疏星皎月，灿然而生，则茶面根本立矣。
第二汤自茶面注之，周回一线。急注急止，茶面不动，击拂既力，色泽渐开，珠玑磊落。
三汤多寡如前，击拂渐贵轻匀，周环旋复，表里洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起，茶之色十已得其六七。
四汤尚啬。筅欲转稍宽而勿速，其真精华彩，既已焕发，轻云渐生。
五汤乃可稍纵，筅欲轻盈而透达。如发立未尽，则击以作之；发立已过，则拂以敛之。结浚霭，结凝雪。茶色尽矣。
六汤以观立作，乳点勃然，则以筅著居，缓绕拂动而已。
七汤以分轻清重浊，相（xiàng）稀稠得中，可欲则止。乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动，谓之“咬盏＂，宜匀其轻清浮合者饮之。《桐君录》曰，“茗有饽，饮之宜人。＂虽多不为过也。