96 鸭肉是阴虚人的上乘之品

 鸭肉是阴虚人的上乘之品  
鸭子是餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优良食品。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味是甘的、寒的。
民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
《本草纲目》中记载：鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。
可见，鸭肉是阴虚体质者选择食物的上乘之品。
鸭子里面有个非常出名的盐水鸭，大家都应该知道。
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有1000多年的历史。
这种鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、嫩的特点。
而且每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭是在桂花盛开的季节制作的，所以给它取了一个非常美的名字叫“桂花鸭”。 
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂
花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。
逢年过节或平日家中来客，上街去买一只盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
南京地处江南，水暖鸭肥，制作鸭馔，享有天然的优势。
早在春秋战国《吴地记》中就有金陵入筑地养鸭的记载，可见，家鸭蓄养已有几千年历史。
明代有首民谣：“古书院，琉璃截，玄色缎子，盐水鸭。”
古书院，指的是当时最大的国立大学…南京国子监；
琉璃截，指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺；
玄色缎子，指的是南京著名的特产玄色锦缎；
而小小的盐水鸭居然并列其中，可见当时盐水鸭在南京人心目中的地位了。
南京人食鸭花样很多，六朝时期帝王们的餐桌上已经有烤鸭和盐水鸭等几道鸭馔。
南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说，且食鸭很有讲究，如春天吃的是春板鸭和烤鸭，夏季用琵琶鸭煨汤去暑清热，冬季则是板鸭风靡市场，桂花盐水鸭则四季都有。

个体化养生，
你需要了解自己的身体，
辨清自己的体质