E56 都说开店不赚钱,餐厅到底还是一个好生意吗?

2023-07-26 14:36:4561:34 4万
声音简介

欢迎来到知行小酒馆。这是一档由有知有行出品的播客节目,我们关注投资,更关注怎样更好地生活。我是一知羊。月初,一位自称是餐饮从业者的听友发来一条信息:不知道有没有机会和大家分享一些行业见闻?

我登时两眼放光,一是因为直觉告诉我,这会是个适合小酒馆的话题;二是餐饮业如今发展速度之迅,变化着实令人应接不暇,业内人的视角说不定能帮大家摸清一些门道。

很开心的是,这期节目也确实长成了我设想中的样子——我们代表消费者,向他讨教了外卖、网红店、团购的基本逻辑;也代各位潜在创业者,问了问普通人加盟、众筹、经营中容易出错的地方;最后,我们请老陆从个人经验出发,捋了捋行业近期可喜的、可忧的现状。

这场聊天结束时,我突然想到:不论是想要吃得更明白,还是想踏入餐饮行业当掌柜,当你决定拨出精力了解食物、了解餐厅的那一瞬间,你就已经开始在为「更好的生活」投资了。

祝你吃好喝好!

本期嘉宾

老陆:12 年餐饮从业者。第一份工作是五星级酒店的管培生,从此踏上了餐饮这条不归路,目前拥有 6 间餐厅,2 家日本料理、2 家烤肉店、1 家烧鸟店、1 家火锅店。

收听地图


引子

02:27 给老陆的快问快答


Part 1 关于我们最常打交道的外卖

06:17 老陆平平无奇的点外卖心得:确保自己找到了一家可靠的店,然后「重仓」它

07:43 外卖风潮为何一阵一阵的?虽然都是餐厅,但实体店和外卖店的经营策略完全不同


Part 2 如果你想开家餐厅......

11:22 餐厅还是好生意吗?疫情之后,这个行业最吸引人的特性并没有发生改变

14:33 给想开餐厅的朋友的第一句忠告:说真的,请先把手弄脏,不要光上课

18:25 给想开餐厅的朋友的第二句忠告:餐饮不适合兼职,你必须要有一技之长

20:21 想打退堂鼓当甩手掌柜?既然是纯财务投资,那就做好亏损的准备。以及,聊聊众筹开餐厅为啥不太靠谱

22:01 所以,咱能说说,怎么搞餐饮才能赚钱吗?


Part 3 仍然跃跃欲试?老陆倾囊相告他 12 年的开店心得

26:22 当一个开日料店的老板开起了火锅店,他感到不可自拔 �

29:15 老陆怎么看待自己踩中的「烤肉」「烧鸟」这两个风口?

34:16「(在追逐风口这件事上)你不一定要在自己所在的城市当第一个,你可以当第二、三、四、五个,但千万不要当第一百个」

35:46 展开讲讲!抖音团购里的低价是怎么来的?对消费者和商家双方来说意味着什么?

42:41 那些没有团购的网红店是怎么诞生的?

44:13 如果现在老陆身边有朋友想开一家餐厅,你会劝退她吗?绝对。

47:53 未来餐饮业的两极化发展趋势:预制菜在左,高端餐饮在右


Part 4 开店的成就感,无可替代

52:25 啥?老陆开店没有赚到钱,为什么还在这行干这么久?

56:10「我理想中的餐厅一定是客人会把他认为最重要的人带过来的餐厅」

60:18 提问:听众朋友们,你理想中的餐厅是什么样的呢?



【官方播客详情页】

https://youzhiyouxing.cn/materials/1324

【知行信箱】
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【关于有知有行】
有知有行成立于 2020 年,目前在陪伴投资者用正确的方式学习投资,下场实操。凭借在投资领域的良好口碑,有知有行在初创阶段已与一大批忠实用户同行。未来我们希望成为一家财富管理公司,不仅帮助投资者学习投资,也能让大家在有知有行安心交易,踏实赚钱。 欢迎在应用商城搜索「有知有行」下载我们的 App,记投资账,学投资课。

【关于知行小酒馆】
「知行小酒馆」是有知有行出品的一档分享投资与生活的播客节目。我们关注投资理财,更关注怎样更好地生活。在我们看来,投资成功,是我们变成一个更好的人之后,自然的结果。
如果你对节目有任何建议,或者有推荐的嘉宾,或者想来小酒馆做客,欢迎在即刻和微博 @知行小酒馆 给我们留言。

嘉宾 / 老陆
主持 / 雨白 一知羊
后期 / wanying
制作 / 有知有行

不管是在有知有行,还是小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐、网易云音乐、苹果播客、三联中读、蜻蜓FM、荔枝播客、微信听书、Spotify、Amazon Music、Google Podcasts,以及 Overcast、Pocket Casts、Castro、Snipd 等泛用型播客客户,我保证你都能找到我们的两档节目,《无人知晓》和《知行小酒馆》。

用户评论

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听到这里啦

知名不椇

预制菜可以聊一批,主持人思维力挺

培根两斤

接触到其他领域的知识,感谢

半半坛子

以前也听过小酒馆几期录素人反馈的节目,不是我喜欢的风格,感觉干货程度肯定比不上其他期请的与更专业一些的人士的对话,就想跳过。结果被巨打脸。老陆言谈完全震惊到我了,一直感叹大哥好厉害,虽然是素人,但是因为一直深扎一个领域,各方面的考量、观察、管理和结论都相当令人瑞思拜。 会发现说,啊,厉害的人真的很多,并不是所谓能称得上“专家”“学者”“博士”、创始人什么的才是“专业人士”,才够资格去输出,或者说,输出才有效。 多亏了小酒馆包容的形式才能让我们听众见识各种各样的人,继续加油~

美人鱼_g6

各行业深耕者的心得,非常有趣!👍

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