【一瓶一世界第二季发刊词】人人都是品酒师

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我说人人都是品尝师，你信不信？

你应该从没有想过系统品尝一下全球各地麻婆豆腐的口味，甚至连麻婆豆腐的酱汁都有什么配料也搞不清楚，你也没比较过全世界各地出产的大米的味道，甚至自己家的大米曾经是哪里种出来的也不清楚，总不能因为你没吃过全天下的东西，就对食物没有发言权吧！

至少，你会用自己的舌头评估出这道麻婆豆腐或者这碗米饭是不是熟了，是不是好吃，对吧？

那现在我说人人都是品酒师，你信不信？

由于工作的原因，我写过很多酒评，各个产区各个葡萄品种都有写过，可是端起一杯葡萄酒品鉴的时候思绪还是会乱七八糟记不得所以然。然而不得不说的，我记忆最深刻的一段酒评，居然是家里根本从没研究过葡萄酒的妈妈说的一段“评”：

你刚刚给我尝的这酒有一股拍黄瓜的味儿，稍稍加点儿白醋和酱油，有点咸还挺脆生，还坚决不能是陈醋，得要白醋，要不这黄瓜的清香就体现不出来了。另外我还挺喜欢喝的那个带着蒸南瓜泥香甜味儿的那个酒的，它叫什么来着？

哈哈，我一下就记起来了，那个咸咸的脆生的酒是德国雷司令干白，蒸南瓜一样香甜的是法国琼瑶浆晚收！

每次别人听说我在学酒，都会问，你是不是可以喝一口就能说出年份和具体酒庄名字。或是说，你酒量一定很好吧。

这其实是个对“品酒”的严重误区，更是神化了品酒师；CC学习葡萄酒知识好几年，又工作了这么多年，对于葡萄这种农业产物进行了系统的培训和学习，确实能够更准确和科学的品出它的很多讯息。贵的便宜的葡萄酒喝了上万支，但是从不敢自诩专业品酒师，因为觉得这个称谓高端大气上档次，更深深知道这个帽子不好戴。我没办法随便喝一口酒，就能说出它的年份和具体酒庄名字，我也不认识谁真的能做到这一点。另外，我的酒量。。。也特别的呵呵哒。

说到底，品酒师无非就是比常人掌握了更多品酒这项技能和更多葡萄酒理论知识的工作人员，市面上从事葡萄酒行业的人多多少少都爱加上些头衔，显得更专业一些。其实任何一个人经过潜心研究和学习，都可以成为不同程度的品酒师。

今天，CC就想和你一起，锻造自己成为一个生活里面百分百实用的品酒师！

作为一个合格的品酒师，首先需是熟悉品酒训练的四个步骤：一看二嗅三尝四品。

除掉这个技能性的四部曲过程，第二步就是，要懂葡萄酒。

真正的懂，前提就是有一个非常完整的文脉积淀和知识储备，要认识所有葡萄酒产区的气候，土壤，葡萄品种，更是要对每一种特色葡萄品种的口感香气神经质的敏感，才能在品鉴的时候从记忆库里面搜索出来相应的知识点。不仅如此，在这个庞大的知识储备基础上，融会贯通信手拈来显得尤为重要，就像是我们头脑中储备了各式各样的数学公式，到生活里还是要学会加上个人理解和灵活运用，毕竟没有人是边喝酒边查资料边聊天的对吧？

然而，这门科学太过深奥，越学越觉得自己懂得少，而且并没有必要让每个人都成为葡萄酒行家，品酒是个技能，灵活运用比纸上谈兵来的实际重要的多！

那么懂葡萄酒的唯一途径就是：喝，喝掉很多很多葡萄酒，全球比较著名的酿酒葡萄品种，每个品种喝个十几二十遍。记下他们当时给你的感受。当再次品鉴新酒的时候，那些已经牢牢保存在记忆里的口感、香气，被条件反射般提及起来。就像是高考前做了数百套模拟题，真正高考的时候你还会怯场吗？

无论懂不懂葡萄酒，内心首先不能自卑，而应该尊重自己的喜好来选择葡萄酒。一款备受推崇和礼遇的波尔多混酿可能不会让你立刻喜欢，而一款口感爽甜清香的阿尔萨斯干白葡萄酒也许会击中你的味蕾。从某种程度上讲，不懂葡萄酒理论知识，反而是一个好的“品酒师”的更高段数的技能，遵循最原始最质朴的状态，把自己完完全全沉入一个无知的状态，全身心体会杯中物，让舌头体会这一股液体，而后自自然然的说出来喜欢，或者不喜欢。

像我在葡萄酒行业里工作了这六七年，喝酒的时候倒是返璞归真了，第一句话就是好喝或者不好喝 ，管他里面有什么“桉树香气”还是“雪松嗅香”，管他是经历了多少年陈酿还是有没有法国新橡木桶培育…… 满足我喜欢三个字是第一要务。

此外，品酒师的第三境界，就是学会在“合时宜”的场景选择一杯“合时宜”的葡萄酒，再讲上一个“合时宜”的葡萄酒故事，就很完美了。

喝酒的核心tips就是，加入一个喝酒圈子，因为，品鉴一款葡萄酒就像是评估一件艺术品，每个人都有各自的理解，听完众生解读之后，你只需关乎自己的喜好和偏向。品酒这个技能说得再玄乎深奥，也不过是在技术层面告诉你什么是好什么是坏，但是永远没办法形容出你体会到的口感，更没办法告诉你应该“喜欢”哪款酒。

一瓶好的葡萄酒就像艺术大师创作的一件艺术品，有纹理，有故事，有情感，还有高超的技巧。然而，对于个人来说，一款酒能否被称为“高雅艺术品”其实并不是那么重要：挑选适合自己的葡萄酒，用心的享受这支酒，学会用自己的话讲出来对这款酒的解读，完美了！

 一瓶一世界第二季社交音频节目：葡萄酒小学问要做的就是帮大家深入浅出的理解葡萄酒语言，让大家走进有趣而不复杂的葡萄酒世界。最重要的是，CC行走欧洲近十年，行遍全球大大小小葡萄酒产区，喝过上万支葡萄酒，总结出来的这些案例，给你展示如何在不同的场景下选择”合时宜“的葡萄酒，再说上一个”合时宜“的葡萄酒社交段子。

我们用心研究了日常生活的葡萄酒饮用场景，甚至细细画出人物背景，经济预算和饮用场合，将葡萄酒消费细化成N多个具体场景，360度无死角解决你内心的困惑和问题，最终锻造出这一套葡萄酒小白技能卡牌包。

你是不是准备好跟CC一样，通过每天几分钟细碎的时间，修炼出选择葡萄酒的思维能力，做一个百分百实用的品酒师？

其实，人人都可以是自己的品酒师。