第538集 对贵州茅台有更深的认识！

538对贵州茅台有更深的认识！

各位听众朋友们，大家好，这里是“拾个点”。今天跟大家分享的这篇文章的名称是“对贵州茅台有更深的认识！”

本篇文章发表于拾个点22年10月26日。

今天的文章只要你是做股票的人一定要认真看完，你会深刻理解“贵州茅台”这只股票的价值。所以这次来贵州，与其在找一款酒，还不如说我们在做贵州茅台的外围调研。

昨天我们在茅台镇跑了整整一天，虽然很累，但是看到我们的“瘸子商务管家”一瘸一拐地在高高低低的山地厂区跟着跑了一天，回到酒店脚背肿得包子大，我真心都不好意思说累。

这次交给这位责任感极强的商务管家真的找对人了，来之前他做足了功课，从上百家有点规模的茅台镇酒厂里面筛选出5-6家。

筛选的维度有企业文化，历史经营风险，供应商关系，法律纠纷，消费者投诉，纳税信誉，酒品工艺保障等等方面。

从昨天参观的两家企业来看，我们这位商务管家真的找对工厂了，交流下来整体非常符合闯货想要找的供应商，我们只是优中选优，保障长期的酒品稳定为目标去找。

昨天一天下来，酒真的喝够了，一路都在品酒，各种档次的酒都喝，中饭也喝，晚饭也喝。今天我们还得继续找，继续品酒，我觉得几天下来会喝怕了。

酱香酒的好坏差距真的大，我在某酒厂的地窖里喝到了30年基酒勾兑的成品酒，又存放了十年，这个口感、色泽和酒花，全方面都炉火纯青了，看下面我拍的小视频，询问的声音是我，有点小激动。

这种酒人家已经不卖了，存着主要用于勾兑出口感更好的新酒。我有幸品尝了一下这个老酒，真的回味无穷，喝到喉咙口回甘非常舒服，带有丝丝甜味了，口感丝滑厚重，没有一丝一毫的“冲味”！

我们是对标飞天去找的，所以目标很明确，什么样的酒才是我们想要的。通过这次跟好多专业人士交流，如果要找到比较正宗的好酱酒，主要满足以下几个条件：

1、必须是茅台镇当地产的红缨子高粱：这种高粱还要有机种植，这样的高粱颗粒紧实，饱满，粒小皮厚，淀粉含量非常高。还有一个主要原因是这种高粱可以蒸九回不烂，才能做出优质的酱香酒，因为最好的酒是在蒸3-5回的时候取出来的酒，如果是其他地区的高粱蒸1-2回就烂掉了，无法取到3回之后的酒。

这种高粱只能在贵州茅台镇种植得出来，主要得益于当地的独有低海拔（400米）盆地特征，独有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。

2、酒厂必须拥有更多的几十年存量老酒：没有这个存量老酒不可能生产出上好的酱香酒，而且也是这个老酒的存量决定了一个酒厂酱香酒的产量。

酱香酒的工艺整个酿造周期要1整年，再存放5年才能出厂。真的非常讲究，端午制曲、重阳下沙，需要2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒。

整个过程共30道工序以及165个工艺环节。工序繁且复杂，工时慢且长、高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长，储存时间长且制曲时间长。

我这次了解完后，一瓶茅台卖几千元真的有它的价值所在。正宗的粮食酿造的酱香酒做出来非常不容易，最难的工艺就在新老酒勾兑出稳定口感，飞天赢就赢在这个稳定口感。

现在贵州茅台退休的老勾兑师傅都被各大酒厂争抢，开出几百万的年薪也很难请到，尤其水平高的，真的很值钱。我们昨天跑的两个工厂都请到了茅台酒厂退休的老师傅把关质量，所以他们可以生产出无限接近飞天的酱香酒。

但是永远超越不了飞天，因为飞天最大的优势是茅台酒厂地窖里面存有80年、50年的老酒，但大部分民营酒厂最多经营历史才30年，老酒不可能超过30年，而飞天的优质口感来自这些更久年份的老酒勾兑。

一瓶酱香酒加入几滴80年的老酒和没有这几滴80年的老酒，在口感上有天壤之别。而这种几十年的老酒全靠历年的酿酒存下来，没有一定的经营历史根本没有这种比黄金还贵的老酒。

贵州茅台拥有的几十年老酒存量价值连城，在贵州一些破产的酒厂都很值钱，不是厂房，也不是设备，最值钱的东西就是它们地窖里的老酒，时间的存放就是最大的价值。

据说贵州茅台酒窖里的老酒价值数万亿（这么一说是不是一万亿的贵州茅台股票并不贵了？），其实一点也不夸张，就因为有这些老酒，贵州茅台才能生产出品质上层，不愁卖的好酒。而且拥有的数量之巨也是别人所没有的。

现在市场上一般卖的正宗酱香酒至少用5年老酒勾兑，然后为了平和口感，还会用10年、20年、甚至50年的老酒少量勾兑，这个“少量”也许就几滴，就可以改善这个酒的口感，这就是飞天不可逾越的优势。

3、工厂必须具备自主生产质量上层的酒曲：我们昨天跑的两家酒厂都具备了，其中一家的酒曲生产工艺可以跟茅台媲美。

说到酒曲的生产，至今完全遵循传统工艺，用脚踩，据说茅台厂也是这样生产出来的，你们看了可能有点接受不了，但事实就是这样，我还拍了个小视频，恶心恶心大家，哈哈。

我再给大家看一张图，是不是感觉像遇到了泥石流？我第一眼进入到酒曲仓库“吓坏了”，以为这里遇到过泥石流。

这种泥石流一样的东西就是酒厂自己生产出来的酒曲，堆放在适当的环境中发酵到成熟，然后拌入蒸熟的高粱发酵酿酒。

酒曲的质量是酿造好酱酒的关键因素，所以高水平的酒曲制作大师跟勾兑大师一样值钱。我们昨天参观的其中一个工厂请到了茅台酒厂退休的酒曲制作大师。这是这家酒厂很大的优势，你想他们拥有了跟飞天接近水平的酒曲制作工艺，等于成功了一半。

具备以上三个条件，然后加上高水平的勾兑师傅，高水平的酿造师傅全程把控品质，这样的酒厂只要秉持实事求是，不弄虚作假，出来的酱酒品质会非常稳定，也是无限接近飞天的口感。

拥有了以上这些优势，一瓶好酱酒要真的好喝最重要的是年份。条件一样的情形下，勾兑好的新酒和2年陈的老酒对比，口感天壤之别，这也是大家都懂飞天的新酒并不好喝，也少有人喝飞天新酒，一般都要存放1-2年才喝。

我们运气很好，这次正好碰到其中一家酒厂的“下沙典礼”，就是每年一次的新酒开始酿造的日子，这里的“沙”就是指高粱，看上去像沙子，当地人这样俗称。

每年的“下沙典礼”，他们董事长都会给老顾客拿出10年以上的老酒，限量5吨，我们打算买1吨存2年开始喝，那个口感真的会无敌。

我跟芒叔，还有另外几个小伙伴商量了一下，如果你们不要，我们就自己留着喝了，一吨就2000斤，我们5个人分一下就差不多400斤一个人，送送亲戚朋友，2-3年也喝完了。

2年后出厂价至少值300元/斤以上，我们买好后再告诉大家，有想法的人可以跟管家说，我们可以匀一点给你。现在不用付钱，告知一个意向，钱我先垫付，2年后你再来跟我要酒，当然我会适当加点利润，毕竟几十万用2年资金成本也是有的。

昨天，其中一个工厂还带我们去看了一个几十年老酒的封存车间，一般不开放的，但是我们也只能隔着门缝感觉一下。打开门会影响酒窖的微生物环境，从而影响老酒的品相。

整个酱香酒酿造工艺看下来，真的是一种健康的好酒，你看看：就是有机种植的高粱酿造，酒曲是大麦制作，全程没有任何化学添加剂，都是自然微生物发酵而成，加上年份的沉淀，真的都是精华液啊。怪不得喝再多也不头痛，不口渴，还有满口的酱香味，回味无穷！

怪不得有种说法：喝过酱香酒再也不要喝其它酒了，我身边就有好多活生生的案例就是这样的喝酒路径，酱香酒就是白酒的终极阶段。这次我们一定要帮你们，也帮我们自己找到一款优质的酱酒口粮酒，好喝没负担，等着啊！

关于闯货定制的酱香酒名字昨天大家想了很多，还是没有看到让我满意的名字，发挥你们的聪明智慧，再想想......