词汇13：葡萄酒的世界里诗酒要趁年华

了解学习更多葡萄酒知识，欢迎关注水边说工作室官方公众号：shuibianshuo2017

和你一起，好好喝酒，这里是葡萄酒小学问的第13问。

九大卡牌包之一“词汇进阶”的第13个词汇：葡萄酒年份。

第五期我们聊到适饮期（词汇5：当你还在跟我聊82年拉菲的时候，它其实已经老了）的时候，就有提过年份这个概念。其实，适饮期跟年份息息相关。同一款葡萄酒在不同年份有不同的质量水平，从而也决定了其适饮期的期限。

举例一支经典葡萄酒，82年拉菲，对于一款顶级名庄，我们是一定要把年份加诸在这款酒上的，因为对于葡萄酒来说，特别是波尔多，那年的雨水如何阳光几许，对最终葡萄酒都是有非常大的影响。普通年份的拉菲和这支82年拉菲的品质以及最终价值相较不知要差哪儿去了。

小编有话说：

这期节目CC跟大家聊聊葡萄酒年份的那些事儿，通过这期节目，你可以清楚的了解到“年份”对于葡萄酒而言的意义，CC介绍了一些好年份的酒，也跟大家讲解了一些酒没有年份的原因，一起看看吧！

正文：

一、葡萄酒的年份

葡萄酒的年份（Vintage）是指酿造该酒的葡萄的采摘年份，北半球（包括北美和欧洲），葡萄的生长季节在4月至8月，南半球（包括澳大利亚，南非，阿根廷、新西兰等）葡萄的生长季节则在10月至次年4月（葡萄酒年份也就定在次年）。

年份在很大程度上影响葡萄酒的风味和质量，主要是因为葡萄树在生长季节会受到天气的影响。代表的是酿这瓶酒所用的葡萄采摘的年份，包括了当年的光照、雨水、温度等各种因素。对于同一个酒庄、同一个葡萄园、同一个品种、同一种酿造方法的葡萄酒来说，如果年份不同，它们的品质可能会大相径庭。

年份对葡萄酒的影响主要取决于当年的天气状况。天气不同，葡萄的生长和成熟情况就不一样，最终酿造出来的葡萄酒在品质上就会有所不同。如果各方面因素相互配合得非常好，会获得格外优异的酒款品质，陈年能力更强。82年拉菲就是个中翘楚代表。

如果年份只反映一个产区该年的天气状况，那么是什么决定了这个年份的好坏呢？本质上来说，决定一个年份好坏的关键因素在于日照。晴朗的天气可以使葡萄充分成熟，达到最佳成熟度。如果一个产区的雨天和阴天过多，葡萄就不能充分成熟，也更易于腐烂或者滋生霉菌，葡萄的质量也会变差。反过来，如果一个产区过于炎热（大多数日子都超过33℃）和晴朗的话，葡萄在充分成熟之前就被晒成葡萄干，这会使酿成的葡萄酒口感过于厚重或单宁苦涩。

虽说年份对于某些产区和葡萄酒来说十分重要，但也有例外。某些产区的气候是可预测的，天气情况也比较稳定、晴朗，每一年的天气变化并不大。天气温暖的产区所产的葡萄酒每年风格一般都比较稳定（如西班牙中部、葡萄牙、阿根廷、澳大利亚、美国加州和意大利南部），因此年份就显得没那么重要了。生产规模大的酿酒商一般会严格地控制葡萄酒的酒精度、PH值、残留糖分等，以尽可能地将因年份所产生的影响降到最小。所以，一般来自规模较大的酿酒厂的葡萄酒每年的品质都比较稳定，年份对葡萄酒的影响酒不那么显著了。

相对应的，年份在气候多变的产区最为重要。有时，许多欧洲靠北的葡萄酒产区（法国、德国和意大利北部）的天气难以预估。

下面这些地方的葡萄酒的年份特别需要注意：

法国的波尔多（Bordeaux）、勃艮第和香槟区；意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont）、威尼托（Veneto）和伦巴第（Lombardy）等；西班牙北部的里奥哈（Rioja）和下海湾地区（Rias Baixas）；智利部分产区、德国、新西兰和奥地利。

尽管先进的现代酿酒技术已经将年份的差异降到最小，但不同年份出产的葡萄酒仍在品质上有所差异，优秀的年份出产的葡萄酒明显要比一般年份甚至气候条件不佳的年份出产的葡萄酒品质更加醇正，更具有生命力。

葡萄酒收藏家买酒时，年份对他们来说尤为重要。好年份所产的葡萄成熟度佳，单宁和酸度适中（二者都可起到防腐作用）。来自波尔多、勃艮第、皮埃蒙特、西班牙、澳大利亚、加州和南美的好年份高端葡萄酒陈年以后会有更加不错的表现。同样地，对于勃艮第最好的白葡萄酒和德国顶级的雷司令而言，酒的年份与陈年潜力也是息息相关的。

二、波尔多地区历来好年份的酒

因为CC对波尔多最熟悉，而且大家接触法国酒的机会也是最多的，那么我就法国波尔多来举例说说，历史上都有过哪些优秀年份。水边说的小伙伴还特别制作了一张优秀年份记录卡牌以及每个年份的适饮指南，欢迎去下载使用。

回溯到上世纪，1900年，可谓是世界靓年。在这一年，波尔多地区出产的红酒质量普遍很高，其中，1900年的玛歌葡萄酒更是当年皇者中的皇者，让天下酒客为之疯狂，是一支现在还能饮用的百年前的绝顶佳酿。在多次的世界名酒大比拼中，不同国家、不同年份的经典葡萄酒都成为了它的手下败将，被誉为最佳红酒，被各地红酒收藏家、评论家称为“世纪之酒”（Wine of the Century），极具收藏价值。在2008年澳门售价高达11.8万港币。世界著名酒评家罗伯特•帕克在他的书中，用“完美的一百分”来评价1900年的玛歌。

1982年，波尔多的至尊年份。在这一年，波尔多真正奠定了其不可撼动的至尊地位，在全世界树立起波尔多产区的旗帜。这一年，不仅仅是波尔多葡萄酒的重大转折点，同时也是美国评论家统领酒评界的正式开端。在许多酒评家仍不看好这个年份的时候，帕克第一个认定这将是一个伟大的年份，这一准确的预测也使得他由此成为葡萄酒评论界第一人。

2009年，又是波尔多光环闪耀的一年。在装瓶之前的品酒会上，在波尔多有声望的很多品酒师和酒庄的技术总监都给出了诸如“一生中喝过的最好的佳酿”、“波尔多地区历来最好的出品”，拉菲酒庄甚至放话说：这是他们有生之年经历的最好的年份。业界也已经将2009年与最富盛名的1982年和2000年进行了比较。

除了以上这些年份，在波尔多，比较杰出的年份还有很多，相关信息可以看我们的卡牌来了解。

三、无年份葡萄酒

再花点时间说一下无年份是怎么回事。无年份葡萄酒是由多个年份的酒混酿而成的，一般以其稳定的品质著称。香槟（Champagne）就是常见的无年份葡萄酒，通常标有“N.V.”字样。很多起泡葡萄酒（如香槟）和加强型葡萄酒（如波特）都会打上“非年份”的标志，这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配而得到的，这样可以使每年的葡萄酒都展现出相同的风格，减少年份对葡萄酒产生的不良影响。不过，在一些极其优秀的年份，酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份波特，而这些酒往往是一个酒庄的镇庄之宝，价格要比非年份酒款贵得多。

今天我们对年份这个概念做了一个相对详尽的解读，希望帮助你在期酒投资时有更多参考，哪怕是日常葡萄酒的选购，提高对年份这个因素的解读也会帮助你快速定位出好喝不贵的产品。

我是酒量不好，四处乱跑超爱喝酒的段子手CC，和你一起，好好喝酒，这里是葡萄酒小学问，下期词汇进阶，CC会跟你继续分享“列级名庄”的话题，有助于你对葡萄酒投资的理解。下期见咯！

互动话题：

水边说工作室又双叒叕搞事情啦！历时数月，呕心沥血，节衣缩食重磅推出大型互动话题——喝（葡萄）酒的1001个理由。

你为什么会喝葡萄酒？

爱好旅行却难以实现的人：选择在葡萄酒中环游世界（wow~~小编似乎get到了一个了不起的技能）

热爱生命的人：每瓶酒都装满了葡萄蜕变的记忆

注重饮食的人：每天喝点葡萄酒就可以完成每天吃水果的计划了（小编竟然无言以对！）

自恋狂魔：当你做出闻香、摇杯与畅饮这些举动时，人们会认为你很可爱（啊哈？）

保养达人：去不起美容院但可以喝葡萄酒啊

  ……

所以，老铁，你为什么喝葡萄酒呢？水边说工作室特来征集大家的喝酒理由，你的回答会被收录在水边说工作室出品的《喝葡萄酒的1001个理由》书册里的同时，也将会获得水边说工作室赠送的精美礼品一份。

哈哈，看了这么多口渴了吧，那就喝杯葡萄酒啊！嘻嘻~~~