十二月十七日

    各位听众你们好，今天是2022年12月17日星期六，农历任寅虎年十一月


二十四，欢迎大家来到筱胖哥的演播厅,下面即将收听的是每天一个生活小妙


招：
    白菜心脆嫩清爽，水分含量高，纤维比较少，很适合凉拌。调料汁时，


建议加点芝麻酱，这种调料钙含量特别高（1170毫克/100克），吃上一勺，


就能摄取上百毫克的钙。
    白菜心，又名白菜苔，是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的


尖部食用。菜薹的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同。
    白菜心为春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜，也是秋冬期间的重要蔬菜品


种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等


地面积较大。一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔供食。
    主要功效:1.增强抵抗力。白菜苔含有丰富的维生素，可以为身体增强抵


抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。2.通利肠胃。炖煮过后的白菜苔有


助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。3.解渴利尿。白菜苔甜味


、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成


分，另外白菜苔中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
    白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含


量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除


烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
    白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的


作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经


常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。
    经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生，白菜中含有的微量元素，他们能


帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜


，可以预防乳腺癌的发生。
    吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白


菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过


食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，


而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的


维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
    吃白菜可防癌。美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳


腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一


些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量


的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用.吃白菜润肠通便


。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大


白菜有清火作用。
    白菜古代叫菘。这个名字很独特，蕴涵着白菜像松柏一样凌冬不雕，四


时长有。白菜原产于中国南方，由于在隋唐宋元前，中国的政治经济文化的


重心在北方，所以在汉代以前似无记载，只是到了三国以后，白菜才见于记


录，如，《吴录》载：“陆逊催人种豆、菘”。但是隋唐之前白菜种植还是


不很普及。隋唐之后白菜大量推广开来。和萝卜一起成为人们的主要蔬菜。


白菜之词最早见于杨万里的《进贤初食白菜因名之以水精菜》(诗云新春云子


滑流匙，更嚼冰蔬与雪虀，灵隐山前水精菜，种子到江西。虀，捣碎的菜)，


不过杨大才子把白菜夸得过分，他只不过把白菜放进白水里煮而已，并且白


菜还剁成渣子，顶多加点盐。他就称为水精菜。古代人吃的蔬菜品种少，当


然对此十分推崇。其实古人也很苦，一年四季吃的很单调，能吃到白菜已经


不容易了。
    白菜早已失去尊贵的面容了，已经变得很普通了。去年冬天北京的白菜


就大量滞销，其中很重要原因就是因为经济发展了。大棚菜的出现让人再不


用去购买大量蔬菜了。韩国人就喜欢吃大白菜，尤其用它做的泡菜，韩国甚


至有句话，一个家庭的食物口味可从他们家的韩国泡菜知道。那些年冬天我


们家天天离不开白菜，炒的，炖的，泡的，晒的……几乎所有吃法都吃过了


，虽然如此新鲜白菜到来，我还是要去菜场好好看看。只要是翡翠色白玉色


，就买一颗。不是为了品尝，而是为了一种回味。
    今天的生活小妙招就到这了，欢迎订阅，多多评论，期待明天大家再见


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