寻豆师建立埃塞精品咖啡数据库处理法

2023-01-07 09:00:1606:11 34

声音简介

水洗法流程：
将果实倒入接受槽预浸，筛选杂质或去掉较轻的未熟豆。
而后成熟果实被送入碟式去皮机。
经去皮机成为带壳豆，表面仍有黏质层，去皮后的带壳豆会因密度被导入不同发酵槽，接着静置于水下48-72小时，进行沉水发酵。
再导入另一个水槽，注入干净水静置约4-8小时。
静置后借由水流和清洗渠道反复刷洗。浮在水上的是密度低、重量较轻的次级品，会被淘汰并进入另一个收集渠道。
其余果实刷洗后流入集中槽。
将带壳豆移至架网的棚架，滴干水分。
最后移至棚架进行日晒干燥。