人活着都是要吃饭的。任何人也绕不开这个话题，那么，老一辈无产阶级革命家、新中国的缔造者毛泽东主席是怎样对待饮食的呢？他又喜欢吃什么菜呢？
红烧肉
我们都知道，毛泽东爱吃红烧肉，这可以追溯到1914年他上湖南省立第一师范学校时。该校免学杂费，还供伙食，每周打一次牙祭，时间是星期六中餐，通常是红烧肉，猪肉用带皮的五花三层，烧法是用冰糖、料酒、大茴（八角）慢火煨成，8人一桌，足有4斤肉，让大家都能饱餐一顿。据说，就是从这时开始，毛泽东爱上了这个菜，而且，他坚定地认为这个菜可以补脑。
据卫士封耀松回忆，在毛泽东身边的十来年中，没见到他吃任何补品，当他脑子消耗过度，饥饿感强烈时，就说：“来碗红烧肉吧！肥点的，补补脑子。”
新中国成立以后，尽管生活条件有所改善，但毛泽东的饮食并不像有些人说的“顿顿红烧肉”那么邪乎，只有每当他做出一个重大决策，成功地开完一次大会，才会提出要吃顿红烧肉，他常说：“吃一顿红烧肉就是打了一次大胜仗。”
有一次中央全会结束以后，毛泽东高兴地对周恩来说：“恩来，今天吃一顿红烧肉不过分吧？”周恩来立即通知李银桥，给毛泽东加了一碗红烧肉。
建国后，毛泽东的保健医生徐涛考虑到他年事已高，肥肉、鸡蛋等胆固醇含量高的食品对他来说不合适，于是给他制订的菜谱中就很少出现红烧肉。但毛泽东每隔一段时间就对李银桥说：“我不要他的菜谱，你去给我搞一碗红烧肉来！”
徐涛曾多次就食谱的事找毛泽东“理论”，但每次都被驳得哑口无言，毛泽东总是说：“人们要求生活更美好，可是你们医生包含又搞了那么多限制，什么胆固醇又高了，油又多了，鸡蛋又限制了，这不是矛盾吗？胆固醇是人体内存在的，必定也有用处，把它降得太低，就不会有别的问题吗？”
有一次，徐涛给毛泽东讲营养平衡，毛泽东听得厌烦起来，他很生气地说：“我已经习惯了。凡事都讲一个平衡，我有我的平衡，你有你的平衡，你非要打乱我的平衡不可，不是想搞破坏吗？”
毛泽东还常常对保健人员说：“你讲我吃得没道理，实践检验真理，我身体不好吗？你搞的那一套也许有你的道理，但你到了我这个年纪，未必就有我这个身体。”
毛泽东的说法并非没有科学依据，肥肉确实有一定的补脑作用。在人体细胞中，60%为蛋白质，30%为脂肪，而脑细胞脂肪多达60-65%。所以说，脑浆是非常油润的，因此对于脑力工作者来说，经常食用一些肥瘦兼有的猪肉，不仅有补脑的作用，而且有恢复体力、补充能量、快速解除疲劳的效果。
有一次，毛泽东已经两三天没有好好吃饭了，李银桥便对他说：“徐医生早已定好了食谱，就是没机会做……”
毛泽东直接打断他说：“我不要他的食谱，你给我搞一碗红烧肉来！”
江青听说此事以后，生气地对厨师说：“不要弄，吃什么东西不比红烧肉好？又不是没有东西吃。弄些鸡肉或者鱼都是可以的嘛，都比那个红烧肉强嘛！”
对于江青的言论，毛泽东十分反对，他对李银桥说：“我就是农民出身，新中国有千千万万万个我这样的农民，我是农民的儿子，当然得有农民的习惯，江青她是洋包子，我们吃饭吃不到一起，以后就别在一块吃，她走她的阳关道，我过我的独木桥，我的饮食习惯和作息，以后统统不让她管了，这件事就这么定了。”
从此以后，毛泽东开始和江青分开吃饭了。
辣椒
辣椒是一种极为普通的食物，但毛泽东却对它情有独钟。毛泽东是湖南人，几乎从学走路开始，就学会了吃辣椒，并终身保持着这一习惯。他尤其偏爱家乡的红辣椒，还有独特的吃法，即不要切碎，不用油炒，整根地干炸一下，一口一个，比嚼水果糖还香，可以说是无辣不成饭，乃至有人传说他曾“就着辣椒吃西瓜”。
1949年1月31日，以米高扬为首的苏联代表团秘密来西柏坡访问。毛泽东设宴招待。米高扬非常能喝酒，他用玻璃杯子喝汾酒就像喝凉水一样，还频频向毛泽东敬酒。
毛泽东的酒量自然不是米高扬的对手，他于是说：“米高扬先生，我们中国人讲究吃香的喝辣的，这个红烧肉，就是香的，辣就是指辣椒就酒，我们湖南人喝酒，讲究的是一口酒一口辣椒，这样才显得出男子气概，今天咱们也来辣椒就酒，谁不行就认输，你看怎么样？”
米高扬欣然同意，但他没嚼上几口辣椒，便辣得张大了嘴直呵气，连眼睛都冒出泪水来了，但毛泽东却津津有味地吃，同时打趣说：“在我们这里，不吃辣椒就是不革命嘛！你们能喝酒，比不上我们能吃辣椒，辣椒比酒味更浓哩！”
米高扬听后连声说：“我们领教了毛主席的厉害了！”
米高扬回国前，毛泽东托他给斯大林带了一串自己种的红辣椒。据说斯大林对着毛泽东的红辣椒猜测半天，才明白毛泽东是向他表明中国共产党独立自主的坚强决心，十分敬佩地说：“这真是东方人的幽默。”
1954年初，周恩来在苏联访问时，受到了赫鲁晓夫的热情款待，却不慎在宴会上喝醉了，回国以后，他主动向毛泽东进行了检讨。
毛泽东并没有批评周恩来，而是笑着说：“喝酒的人喝醉了，这是常有的事，算不得丢丑。要是换成我，我不跟他们对酒，我跟他们比吃辣子，以己之长，攻彼之短。”
60年代时，秘鲁哲学家门德斯来华访问，毛泽东在中南海接见了他，两人聊得非常高兴，很快到了饭点，毛泽东便留他吃晚饭。
桌上共有8个菜：炒虾仁、素炒干贝、鱼香肉丝、醋溜鱼片、红烧狮子头、鱼头豆腐汤、冬菇白菜、红烧肉，除此之外，还有一大盘凉拌辣椒。
毛泽东首先夹了一筷子的红辣椒送到嘴里，一边咀嚼一边说：“湖南有钱人家和贫穷人家都喜欢吃辣椒，不吃点辣椒，仿佛什么菜也没有味道。”
门德斯见毛泽东不断夹辣椒往嘴里送，钦佩地说：“主席先生真能吃辣椒，就我所接触过的各国领导人当中，您是最能吃辣椒的，一点也不怕辣！”
毛泽东笑着说：“一般地说，寒带和热带的人喜欢吃辣椒，但我要补充一句，凡是喜欢吃辣椒的人，可以说，基本上都是革命的，就我们共产党和红军来说，当然也包括八路军在内，四川人、湖南人、江西人最多，现在的高级干部也大半是这三个省的人。所以我说，喜欢吃辣椒的人大半是革命的。”
门德斯于是问道：“那马克思和恩格斯也喜欢吃辣椒吧？”
毛泽东说：“我没有做过调查，没有发言权。听说，德国人也有喜欢吃辣椒的，他们两人可能也吃辣椒，喜欢吃辣椒，或者喜欢吃类似辣椒的东西，如芥末一类。”
门德斯也夹了一些红辣椒送到嘴里，然后说：“这辣椒很辣，但是味道很好，里面是不是放了什么佐料？”
毛泽东说：“没有，只是用盐腌了一下。”
门德斯说：“好吃。”他又夹了一筷子辣椒吃。
毛泽东高兴地说：“可以说，我们志同道合，不仅在哲学观点上接近，在饮食习惯方面也在靠拢。秘鲁和中国虽然距离万里之遥，正像唐朝诗人王勃所说的那样：海内存知已，天涯若比邻。”
吃完饭后，毛泽东又和门德斯聊起了哲学，一直聊到晚上12点才让他回去。
1970年后，年近八旬的毛泽东经常咳嗽，他自认为这是辣椒在作怪，于是就吃得少了，有时干脆不吃，实在忍不住，就用筷子点一点辣椒水放在舌尖上。到了晚年，为了预防心脑血管疾病，他把心爱的辣椒也戒了。
鱼
毛泽东终生都爱吃鱼，在陕北杨家沟时，卫士们常去附近河沟里捉鲤鱼。有一次，远在河东的贺龙还专门为他捎来几条大鲤鱼。
1956年5月31日，毛泽东首次在武汉畅游长江后，“永康号”轮船上的随行厨师杨纯卿给他做了四菜一汤：清蒸武昌鱼、烧青鱼块、回锅肉、炒木耳和榨菜肉丝汤。毛泽东觉得十分美味，把鱼全部吃光了，他到了东湖住地后，掏出一张条幅对杨纯卿说：“杨师傅，我刚写了一首新诗给你，要不要？不吃你做的武昌鱼，是写不出诗来的。”
杨纯卿接过条幅一看，发现这正是毛泽东写的《水调歌头·游泳》，这首词于1957年在《诗刊》的创刊号上发表后，“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗句很快闻名全国。
此后国内外到武汉来的客人，必以一尝武昌鱼为快。为此市政府决定让“武昌酒楼”供应武昌鱼，还决定将传统湖北名菜清蒸樊口鳊鱼改名为清蒸武昌鱼。
毛泽东在晚年时特别喜欢吃胖头鱼，而且特别爱吃鱼尾上那段肉，他还常喝用胖头鱼熬的汤。有一次，他望着汤碗里那又肥又大的鱼头，幽默地说：“这条鱼的鱼头比一般的大，不知它比别的鱼聪明不聪明。想来是大脑发达，应该聪明吧！多吃这种大鱼头，一定会使大脑发达！”
毛泽东还特别喜欢吃鱼冻，鱼冻是鱼汤冷却后凝结而成的，腥味自然要重得多，一般人还真忍受不了。有一次，工作人员问毛泽东：“主席，您吃的那种鱼冻腥哩巴叽的，有什么好吃的啊？”
毛泽东笑着说：“你说对了，我就是要吃这种腥味呢！鱼不腥就不是鱼了，鱼腥肉香，都要领略。吃一口鱼冻，饭就一下子都顺下去了。”
毛泽东在晚年时曾对护士长吴旭君说：“我在世时吃鱼太多，我死后就把我火化，骨灰撒到长江里喂鱼。你就对鱼说：鱼儿呀，毛泽东给你们赔不是来了。他生前吃了你们，现在你们吃他吧，吃肥了你们好去为人民服务，这叫物质不灭定律。”
这虽然是毛泽东的戏谑之言，但从中也可以看出毛泽东对鱼的喜爱程度。
1975年12月26日，是毛泽东的最后一个生日。这天他的子女都来了，甚至连分居已久的江青也来了，江青来时，还带来了毛泽东最爱吃的两道菜：胖头鱼汤和肉丝炒辣椒。
这天毛泽东格外高兴，他喝了一口鱼汤，美滋滋地说：“胖头鱼汤好香啊！”
腐乳
湖南人喜欢吃腐乳，腐乳又叫“霉豆腐”，显然是经过霉变的食物。毛泽东很喜欢这道土特产，叶子龙做毛泽东机要秘书时，因会做腐乳，于是常常替毛泽东制作这道菜。叶子龙的技术高，做出来的腐乳味浓香醇可口，毛泽东赞不绝口。
但保健医生对毛泽东吃腐乳却深感担忧，因为从医学上看，霉变的食物是不宜食用的，否则会致病甚至致癌。1963年，医生发现毛泽东口水太多，怀疑饮食消毒不严，于是取了一些食物化验，果然在自制的霉豆腐中发现了超量的细菌。于是他们将化验结果报告给毛泽东，建议他以后不要再吃腐乳。
毛泽东听后却很不以为然，他对工作人员说：“明天我请医生来一块吃饭，请他吃腐乳。”
第二天那个医生果然被请来了，毛泽东夹起一块腐乳给医生，并对他说：“你尝尝这腐乳，好不好吃？”
医生尝了一口，只得说：“好吃好吃。”
后来工作人员认为毛泽东这个玩笑开得有点大了，毛泽东却说：“请人家吃饭，当然要拿出我认为好吃的东西来招待呀。我也没问他有什么成分，只是问他好吃不好吃嘛！人家回答得也好，只是说好吃，并没有扯什么成分。”
毛泽东还说：“人感到好吃也爱吃的东西还是能吃的，爱吃一定是人体有这种需要，这也许是一种什么潜在的东西，但究竟是什么，我也说不清。不过，世界上的事，说不清的也太多，这也是好事，都说清楚了，科学还研究什么，不研究了，还有发展吗？”
后来为了毛泽东的身体，工作人员曾自作主张不上腐乳这道菜。毛泽东便以“罢吃”相抗：“哪个菜里没有细菌？我还是不吃菜好了。”
马齿苋
马齿苋是一种野菜，在马粪堆里生长得极为茂盛，韶山人为它取了一个不雅的俗名：马屎苋。毛泽东也一直沿用这个俗称。
毛泽东年幼时，母亲文七妹每年都会将马齿苋采撷起来，晾干制作成咸菜装入坛中，毛泽东就是吃着马齿苋长大的，所以他特别喜爱这道菜，经常对人说：“马屎苋既可做菜，又可入药，对身体大有好处。”
延安时期，由于敌伪的封锁，延安的生活异常艰苦。毛泽东饮食习惯中的几大偏好，如辣椒、霉豆腐、酸泡菜并非时时能够得到满足，只有生命力极为顽强的马齿苋，即使是在陕北贫瘠干旱的黄土高坡上，亦能偶尔觅到。
建国以后，毛泽东不仅自己吃马齿苋，还劝家人和身边的工作人员吃。有一次毛泽东和子女们一起吃饭，桌上就有一般马齿苋，李讷、李敏和毛远新尝过一两筷子后，觉得味道不佳，怎么也不敢再夹，毛泽东一脸不悦，借此对他们进行了一番忆苦思甜式的革命传统教育。
起初工作人员担心马齿苋有毒，便拿了一些请有关部门化验，并查阅了各种中草药书籍，结果证明，马齿苋具有去燥除湿、清热解毒的作用，他们这才放心让毛泽东吃。有时候毛泽东不作要求，他们也会做上一碟。为了让毛泽东经常吃上马齿苋，工作人员还与京郊的农场联系，请农场种植。
从毛主席的饮食上，我们可以看到，他也有和平凡人一样的喜怒哀乐，也正是在这样的喜怒哀乐中，我们感受到了这位伟大领袖的伟大人格。
超感神探巧巧
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