维生素B3又叫烟酸,是体内重要的递氢体。参与葡萄糖无氧酵解,丙酮酸盐代谢,戊糖的生物合成和脂肪,氨基酸,蛋白质及嘌呤的代谢过程,为蛋白质,脂肪,碳水化合物中间代谢所必需。烟酸还参与维护皮肤,神经,消化系统功能的正常。烟酸是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。烟酸还具有降低胆固醇,甘油三酯及β脂蛋白的作用。烟酸缺乏时会引起癞皮病,典型的表现是皮炎,腹泻和痴呆,简称三D症状。
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