饮食小知识，知多少？_宝妈一起聊|关注妈妈和宝宝一起成长_免费在线阅读收听下载

饮食中的小知识你知道吗?
大家好，我是主播娇娃，今天的宝妈一起聊我们来聊聊平日里我们经常会遇到但却“说不清道不明”的那些饮食小知识。
买鸡蛋的时候您会选择红皮还是白皮呢？为什么会有红皮和白皮的鸡蛋呢？它们在营养上又有什么区别呢？
白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右，脂肪含量红皮的略高为10.5%，白皮的略低为9%；其他营养素含量都是白皮鸡蛋较高，而红皮鸡蛋较低。
蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的，有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈浅红色；而有些鸡如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色。颜色是由遗传基因决定的。
我们都知道豆浆要煮熟才能喝，那又有什么原因呢？
大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠道症状。这些抗营养因子遇热不稳定，通过加热处理即可消除，所以生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
我们都知道平日的饮食中要做到少盐，那到底要少到多少呢？成人每天摄入食盐不超过5g，一岁的小朋友不超过1.5g。高血压风险较高人群也可以酌情使用高钾低钠盐，既满足了咸味的要求，又可以减少钠的摄入。烹制菜肴可以等到快出锅时或关火后再加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐的用量。另外我们还要注意“隐形盐”的问题，比如像酱油、酱类、咸菜以及高盐食品中看不见的盐。那哪些是高盐食品呢？像海苔、方便面、怪味胡豆、鱼丸、甘草杏等等，这些食物我们平时都是要尽量少吃。
我们说到不健康的脂肪酸大家可能都会想到反式脂肪酸，那什么是反式脂肪酸呢？
脂肪酸的空间构象中，若氢原子分布在不饱和键的同侧，称为顺式脂肪酸；反之，氢原子在不饱和键的两侧，称为反式脂肪酸。常用植物油的脂肪酸均属于顺式脂肪酸。部分氢化的植物油可产生反式脂肪酸，如氢化油脂、人造黄油、起酥油中都含有一定量的反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患动脉粥样硬化和冠心病的风险，像糕点、汉堡、饼干、油条等都为反式脂肪酸的摄入做出了“贡献”。
您肯定听说过一天喝8杯水？那8杯水到底是多少呢？
在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天总水适宜摄入量为3000ml，每天水的适宜摄入量为1700ml，从食物中获得水为1300ml，女性每天总水适宜摄入量为2700ml，每天水的适宜摄入为1500ml，从食物中获得水为1200ml。
好了，今天的分享就到这了，希望小伙伴们都能做到健康饮食，身体棒棒哒。欢迎订阅专辑，我们下周接着聊。

饮食小知识，知多少？

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