未来人类吃什么?_阿霖的前沿播报_免费在线阅读收听下载

我们说个离自己很近的话题。那就是，吃。就在前不久，一个全球著名市场咨询机构，叫英敏特，发布了《2023年全球食品与饮料趋势报告》。乍一听好像有点抽象，说白了，这个报告就是在研究，我们将来，到底吃什么？

报告的内容非常多，里面预测了很多趋势，有些还真挺出人意料的。比如，未来要专门研发针对危机情况的食品。说白了，就是万一出现彗星撞地球之类的灾难，人类躲到地下，这些食品少说也能放个十年八载不变质。你看，是不是有点科幻小说的感觉？再比如，做信息减法，也就是，现在的食品包装上，信息太多，密密麻麻的让人抓不住重点。而信息减法的意思，就是要把包装上的信息简化。你看，这个角度是不是也挺独特？

俗话说，将军赶路，不追小兔。零散的趋势咱们就不多说了，咱们只说重点。我从这份报告里，读出了这么一个关键趋势。就是未来的饮食，正在为老龄化社会做准备。你可能有一种感觉，一直以来，不管是超市还是饭馆，适合年轻人吃的东西很多，但是，专门给老年人准备的很少。但是未来，随着很多地方步入老龄化社会，专门为老年人准备的食物，也将成为主流。比如，较早步入老龄化社会的日本，老年人护理食品的市场，已经有1600亿的规模了。

说起老年食品，好多人想的可能都是，少油少盐、容易咀嚼、营养均衡，等等。但是，假如这么想，你可就把老年食物给想简单了。

根据英敏特的报告预测，我们这代人，老了以后能吃的东西，可太精彩了。

首先，很可能，糖，可以放心大胆吃。因为合成生物学技术的成熟，将让一种更优质的代糖，叫阿洛酮糖，能够以更低的成本批量生产。目前市面的代糖，各有各的问题。比如阿斯巴甜，虽然技术成熟，但味道不好。再比如赤藓糖醇，容易跟肠道菌群发生反应，有可能出现肠胃不适。而阿洛酮糖，几乎没有缺陷。口感跟蔗糖几乎一样，但热量只有蔗糖的十分之一。

这还不算，现在研究人员还做了一种更开脑洞的食品研究。那就是，用3D打印做食品。是因为他们发现，我们对味觉的感受，往往只取决于，食品最表皮那一层。比如巧克力，3D打印出来的巧克力，只有外皮那一层是甜的，里面并不甜。但是在吃的人品尝起来，几乎跟全部都甜的巧克力没区别。这就意味着，假如用3D打印做食物，只要外皮那一层味道对了，里面完全可以换成更健康的东西。比如，外皮该用五花肉用五花肉，该用肥肠用肥肠，但是里面换成热量更低的原料。你看，这对需要低油低脂饮食的老年人来说，是不是太合适了？

而且未来的食品，不光在味道上下功夫，还在场景上下功夫。比如，现在已经有人开始为你研究，太空旅行的专用饮食了。随着太空旅行的技术成熟，成本降低，未来这可能成为一个大众都有机会参与的事。既然脚步上太空了，吃的也得跟上。英敏特的报告就预测，适合太空的饮食，未来也是一个趋势。比如，零重力饮食，需要营养均衡、包装轻便可回收，关键是，还不能掉渣。因为在太空的零重力状态下，食物残渣在太空舱里到处飘，是很麻烦的。你看，想得多周到？

而且未来的饮食，关注的重点不光是体力，更有脑力。在食品行业一直有一种说法，说现代人的饮食结构，还停留在工业时代，也就是以补充体力为主。但到了信息时代，大家也需要补充脑力。这类食物将来也会成为主流，比如含咖啡因、维生素B族元素的食品，或者其他对脑子好的东西。

你看，这么想想，我们这代人老了以后，能吃的东西是不是很精彩？不光好吃，还能上天，最重要的还能对脑子好。

当然，咱们也不能只看好的一面，也得看到，未来饮食领域，面对的挑战。根据英敏特的报告预测，最大的挑战，其实并不是营养成分、是否健康、是否绿色。这个挑战比这些问题都要基础，那就是，人口增长带来的，吃的到底够不够？根据联合国的预测，到2100年，世界人口将会突破100亿，食物需求大幅增加。

你可能会说，不对啊，现在农业技术发展那么快，怎么可能不够吃呢？但是，要知道，在食品消费方面，有一个规律，叫班尼特法则。意思是，随着收入增加，大家的主食消费会减少。而水果、蔬菜和肉类的消费会增加。到2050年，全世界的蔬菜需求，会增加60%以上，肉类需求增加70%。所谓担心不够，担心的是这部分需求。说白了，到时的情况有可能是，馒头大饼管够，但蔬菜、水果、肉类能不能跟上，这就需要食品技术，再加一把劲了。

但是，话说回来，很多时候，问题清单，往往就是机会清单。而所谓未来，就是这份问题清单上所对应的，答案的总和。

最后，总结一下，我们今天说了两个话题。锂电池领域的前沿进展，以及老龄化社会中的饮食变化。假如你的身边有人对技术趋势，尤其是跟吃有关的技术趋势感兴趣，推荐你把今天的节目分享给他。

未来人类吃什么?

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