天津三绝:狗不理包子、桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕

2023-03-29 23:11:5303:48 130
声音简介
天津风味小吃数不胜数,最著名的当属津门三绝:狗不理包子,桂发祥十八街麻花,耳朵眼炸糕。狗不理包子:“三绝”之首,中华老字号之一。以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。狗不理包子制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿,做工上更是有明确的规格标准,特别是包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻,一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
桂发祥十八街麻花:由十根细条组成,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,拧成三个花,成为什锦夹馅大麻花。酥脆香甜,胜似酥糖。
耳朵眼炸糕:起源于清光绪庚子年间(1900年),属于清真美食,用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻。

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