白茶存老之后,叶片为什么这么容易碎?
为什么,白茶在存放一些年之后,那么容易破碎呢?
出现破碎的白茶,是品质有问题吗?
首先对于白茶而言,无论是新茶时期,还是将其存老之后,叶片都是极其易碎的。
对于老白茶而言,存世的时间更长,难免会遇上更多磕磕碰碰,因而叶片出现破碎的情景,也更为常见。
那么,白茶存老之后,叶片为什么这么容易碎呢?
原因有三。
【白茶叶片易碎,离不开其自然属性】
对于白茶而来,制作白茶的茶叶鲜叶原料,主要产自福鼎大白茶和大毫茶等。
这两种茶树,同属于山茶科的植物。
山茶科植物,叶片属性属于革质,叶缘有锯齿,叶表细胞壁厚,角质层发达。
在经过制茶工序之后,水分从叶片中脱离,白茶的叶片就极易碎。
【白茶叶片易碎,与其含水量有关】
制作合格的白茶,含水量都是极低的,根据最新的白茶国家标准。
制成茶后,白茶的含水量不得超过8.5%,这一国家标准。
因而,干度达标的白茶叶片,在含水量极低的情况下,都是极为易碎的。
白茶的含水量要达标,才能经得起长时间的存放。
若是含水量不达标,在后期静静的存放过程中,梗叶之中,多余的水汽弥漫逸出。
在密闭的存放环境中,这些多多余的水汽就成了白茶最大的杀手,使得白茶受潮变质。
【白茶存老之后,叶片易碎,和存放环境有关】
对于白茶的存放条件而言,若是将其妥当存放,避光、密封、干燥、无异味等要求一定要做到位。
在标准的存仓仓库,静静存放三四年后,在严格的湿度把控,湿度在40%-45%之间。
在这样密封干燥的环境下存老后,白茶会变得愈发干脆。
在时光一点点的流失下。
白茶梗叶之中,果胶物质也在慢慢得氧化分解,为白茶增添更多甘醇风味。
当叶片内涵的胶质物含量慢慢变少后,老白茶的叶片愈加粗糙干燥易碎。
那么白茶出现叶片破碎,能说明其品质不好吗?
白茶叶片容易破碎,本属自然。
白茶叶片出现适当的破碎,反而能佐证其品质的优异,是含水量足够低的体现。
反观之,若是一款老白茶,在散茶状态下,经历了多年的岁月沧桑,叶片却能保留得完整如初,不出现一丁点儿破碎,实在值得思忖其品质。
选购白茶,不能只做个简单的外貌党的。
【选购白茶,含水量合格是前提】
对于任何白茶而言,含水量的高低,都对其品质有着直接的影响。
白茶的制茶工艺简朴,传统的制茶,只需要经过自然萎凋和干燥两个步骤。
这看似简单的步骤,却需要耗费不少心思。
想制出好茶,是需要下功夫认真专研的,做茶,急不得。
在适合的时机之下,借助自然的力量,慢慢的让水分从白茶的叶片中游离。
在最后细心的将其烘干到合格的干度标准。
制作完成后,含水量极低的白茶,叶片自然十分易碎的。
因而,在选购白茶时,可不要嫌弃其叶片容易碎,认为其品质不好,就将其弃之一旁。
选白茶,含水量合格是第一位的,不要嫌弃这干爽的白茶,叶片太容易碎。
【适当的破碎,是老白茶品质的佐证】
在漫长的时间等待过程中,白茶存老之后,叶片胶质流失,变得更为粗糙干燥,容易破碎。
适当破碎的叶片,是时间在老白茶身上留下的印记。
经过重重磨难之后,仍能保持一颗赤子之心,是人世间最为难能可贵的。
白茶也是如此,在经过时间的考验之后,适当的叶片破碎,是自然的现象。
适当的叶片破碎,是老白茶品质的佐证。
选购白茶,尤其是存老的白茶,是不能做个完美主义的。
世上真正的老白茶,是难以做到叶梗完整无缺,叶片毫无破损的。
是已,要学会适当的接受不完美,才能选出真正好品质的老白茶!【04】
叶片破碎的白茶,要怎么处理?
不少茶友想必都曾试过,买来一大箱的白茶散茶,在多次取用之后,箱底所剩的,大都是破碎的叶片。
又或者,一块完整规则的白茶饼,多次撬取之后,再谨慎小心,还是会出现不少碎茶情况
这些叶片破碎的白茶,弃之,未免太过可惜。
对于冲泡难度而言,又大大的增加。
其一,叶片破碎的白茶,在喝茶的时候,容易出现满口碎末的尴尬场景,影响品茶心情。
其二,叶片破碎的白茶,叶表蜡质层破碎,内质物释放速度更快,茶味容易泡苦。
那么,这些叶片出现破碎的白茶,到底该怎么处理呢?
【拼配冲泡,减少投茶量】
叶片出现破碎之后,叶表的蜡质层随之破碎,在冲泡时,内质物释放失去了一道屏障,释放速度更快。
茶味释放过快,容易使得茶汤滋味浓重,苦涩不堪。
因此,在冲泡的时候,可以适当将破碎的叶片和完整的叶片拼配冲泡,让茶味释放更为均匀。
相应的,还可以减少投茶量,避免将茶味泡苦。
【冲泡白茶,要巧用茶滤】
对于冲泡白茶来说,是否使用茶滤,是根据白茶的情况来定的。
像是白毫银针、白牡丹等芽叶细嫩,白毫较多的白茶,在冲泡时,不需要使用茶滤。
以免将掉落汤水中的白毫滤走,浪费白毫所含的丰富毫香和满满氨基酸带来的鲜甜滋味。
对于冲泡散茶箱底所剩叶片较多破碎的白茶,和撬饼较多破碎的白茶而说。
在冲泡时,可以适用茶滤
在冲泡出汤时,将碎茶末阻隔,以免落入茶汤,影响喝茶口感。
【叶片破碎的白茶,可以巧做茶包】
选用清洁干净的茶泡袋,将白茶破碎的叶片放置其中,就可以简单的做成茶包。
可以将白茶的碎茶,得以良好利用。
方便易携的白茶茶包,是出差办公旅游喝茶的好选择。
既可以将白茶碎茶合理利用,又方便喝茶。
【05】
白茶在存老之后,叶片容易变碎是正常的。
对于万物的沧桑,都要有颗接纳包容的心。
接受白茶存老之后,适当的叶片破碎。
也坦然接受,岁月在在眼角留下的轻浅皱纹。
在时光流年之中,能有我们喜欢的的茶相伴,又何惧岁月沧桑。
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