美文诵读-《盐语轻声》（选自《世界知识画报》
2023-05-03 22:58:2204:04 43
声音简介
选自《世界知识画报》
盐，最悠久的调味品，用一粒粒晶白的颗粒锁住道道佳肴的终极底味，不由得让人感叹，没有盐的滋味还有什么能算美味？当大厨祭出指尖飞雪神功，它已融化在菜品固有的香气间，不多不少，平添一丝咸香。盐，就这么简单，将人的味蕾激活，满足人们每一天的需要。有盐，我们才有了昨天和明天。
盐来自平民家族氯化钠，伴随着人类进化的全程。生命不能没有盐，它是构建生命活力的重要物质。在人类历史中，盐的作用和价值早早被发现，曾与黄金一起被视为财富的象征，被统治阶层视为灵丹妙药、战争武器。
盐，使强者纵横四海，让弱者绝境求生；盐，让人类收获力量，也品尝到了滋味。于是，山海间，人类不断找寻盐的存在。从海盐到湖盐，从地上到地下……是它激发出人类无穷
的动力和欲望。察尔汗与乌尤尼的盐湖谁更美，达纳基尔与玫瑰湖采盐人的皮肤谁更黝亮，樂(shen）海井与维利奇卡盐矿的岁月谁更悠长⋯盐的命运轻松地写成历史，甚至流传成风俗。
“若作和羹，尔惟盐梅”，盐已形成味觉的记忆，而我们却不一定清楚盐与盐的差别。它分布在世界各地，不同的味道、不同的色彩、不同的功能，满足不同的需求。盐用形与色引领寻味的脚步，如石块的岩盐、石粒的粗盐，精细如雪的则是滋味的首选。走出盖朗德的海盐被欧洲食神称为盐之花，淡淡的紫罗兰香气被视作盐的最高境界，殊不知喜马拉雅玫瑰盐因色彩和纯净被赋予了更多意义。粉色、蓝色、红色、黑色的盐与白色的盐摆在面前，我必然会选择色彩与未知，好奇心让我发现不同的世界，也发现不同的咸味。酒杯口的一抹彩色盐
砂，牛排被岩盐煎烤蒸腾出香气，我们懂得了如何欣赏盐的形色。
人类对盐的赞美，亦如不断的索取，名正言顺，从未停止。而盐对人类有话说：“人对盐族的依赖越来越大，满足舌尖的五味俱全，尽享美食的快感。无意问，盐族被人类大量吞噬，随之肌体改变，山河碎败。人类迫切需要面对现实，在不可或缺与无限索取间找到平衡，盐就在那里，而人将在哪里？”盐语在耳，自会其意。
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