近日，湖南株洲多家餐企反映，当地一对晏姓父子利用餐企销售“拍黄瓜”等凉拌菜无冷食类食品制售许可证这一由头，通过频繁举报要求餐企高额赔偿。那么，卖凉拌菜需要什么执照？餐饮店里若制售凉菜，除了需要办工商营业执照，税务登记证，卫生许可证，从业人员办理健康证外。最主要的是，需要在食品经营许可证的经营范围内增加冷食品生产销售项目。#多家餐馆售卖拍黄瓜遭职业打假#
企查查APP显示，截至目前，全国已有超1000家餐饮店因经营许可证没有冷食类制售项目，但超范围销售“拍黄瓜”“凉拌黄瓜”等凉拌菜被行政处罚，处罚金额在500元至5000元不等。如：今年3月，无锡市滨湖区市场监督管理局接到举报称，滨湖区某饭店食品经营许可证没有冷食类制售，但是销售蒜泥白肉、拍黄瓜等冷食类产品，且没有冷菜间，涉嫌无证经营经查，当事人点单小程序中有“蒜泥白肉”、“蒜泥黄瓜”等冷菜销售，食品经营许可证经营项目为热食类食品制售。最终对其处以1000元罚款，并没收违法所得1806元。
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