Vol.38 蹲得低才能跳得高，对话世界咖啡冲煮冠军徐诗媛Sherry

2023-05-27 21:03:4188:46 4.5万

声音简介

在这里感受到一位丰富真实的世界咖啡冠军Sherry，毫无保留的和我们分享她对咖啡的执着、鬼马精灵的日常、和对未来的期待。我们喜欢她的笑容，开朗又治愈；喜欢她做咖啡时的眼神，笃定又从容；更喜欢她作为一个咖啡人的态度——永远保持好奇。

2022年9月, 暌违两年的WCE世界咖啡赛事在被誉为精品咖啡之都的墨尔本举办, 主持人在颁奖台前，喊出了台湾选手Sherry的名字，此起彼伏的欢呼声冲破分贝，2022年WBrC世界咖啡冲煮大赛的冠军尘埃落定，她击败了来自32位国家代表选手，拿下世界冠军！

与Sherry聊起作为咖啡从业者的经历，从“半路出家”到世界冠军，短短7年，她一直以运动员的姿态来备战每一场比赛。如果比赛的战绩是一份成绩单，那么Sherry一定是位优等生。作为2019年/2020年蝉联台湾本土咖啡冲煮赛事的冠军，到2019年世界赛的六强，直至2022年的世界冠军。

然而，每一个冠军都有一段执着辛酸的备赛历程，日复一日的枯燥训练，身心满载的负荷强度，加之外界不可控因素的制约，让过去两年的备赛变得困难重重，历经三次赛事的反复搁置，从满腹斗志到一泻千里; 不间断地练习注水直至肌腱撕裂而不自知; 在聊起这些似乎有些悲伤的过往，倒是从Sherry稀松平常的描述里, 透露出她的乐观与豁达。

幸好，每一个坚持不懈的比赛选手或多或少都能等来命运的馈赠，一波三折的寻豆之旅，最后意外成就了冥冥之中的缘分。

细聊起比赛方案，Sherry采用多个变量元素的搭配重组，将咖啡萃取的可玩性直接拉满～

『本期嘉宾』

Sherry 徐诗媛

2022 WBrC世界咖啡冲煮大赛冠军

2019 WBrC世界咖啡冲煮大赛第五名

2019~2020 台湾咖啡冲煮大赛冠军(蝉联）

『本期内容』Table of Contents

00:01:15 认识一下Sherry

00:02:08 谢谢廖老师让Sherry与Coffeeplus播客结缘

00:03:37 夺冠后的不真实感仍需时间平复

00:05:43 真正踏入埃塞产区给Sherry的触动

00:10:04 在巴拿马产区截然不同的画风

00:12:45 去迪拜日本马来西亚做分享会感受到...

00:15:33 日本咖啡、台湾咖啡过去和现在

00:19:50 备战2022年世界冲煮赛一波三折

00:23:16 咖啡冲煮大赛：好豆子还是好冲煮师？

00:25:42 原来是Sherry首次把无纺布滤纸用于咖啡比赛！

00:27:57 排除万难的备赛经历：冠军是怎样炼成的

00:33:06 用真实的自己享受比赛

00:36:41 Sherry比赛后在墨尔本喝酒逛咖啡馆

00:39:21 意想不到的虹吸壶，在指定赛发挥了大作用

00:40:56 练习“指定冲煮”的些微思路

00:44:22 台湾的虹吸名店，可要提前预定滤布

00:45:04 比赛时候为什么用了不同研磨粒径的拼配？

00:48:26 每天不同的时刻心情喝不同的咖啡

00:49:16 前低温后高温的“反常”冲煮方式

00:53:32 冠军比赛冲煮方案的确定

00:56:09 平底滤杯们和选择Orea滤杯的理由

01:01:57 “我们要去操控器材，不能被器材操控！”

01:05:01 豆子来之不易，且喝且珍惜

01:07:33 手残党也可上手的注水方案

01:09:31 冥冥之中的Mikava

01:15:01 适用于重发酵咖啡豆的冲煮建议

01:19:17 夺冠之后，对未来发展的思考

01:23:15 Sherry：“要跳的更高，首先要蹲的比较低”

『延伸资料』

『本期主播』

一岢 YIKE

俣佳 YUJIA

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