两女子吃凉皮、一人死亡，全城禁售！哪些街头美味里暗藏剧毒？

你敢想象吗？吃凉皮能吃出一人死亡、一人仍在ICU抢救的结果？这事儿就发生在前两天的河南！

年轻的女孩和自己的舅妈一起购买了凉皮。吃的时候，两人就感觉到味道有些不对，怀疑可能是天气太热了，凉皮变质了。高温天气，食物发馊也是常事。这时的两人以为自己最多拉个肚子就了事。

没成想，事态的发展超出了她们的想象…

第二天，51岁的女孩舅妈先出现了不适症状，在医院住院。当晚，20岁出头的女孩也感觉极度不适。到了医院之后经过检查，医生通知女孩家属：得进ICU抢救！

令人扼腕叹息的是，即使经过救治，女孩舅妈还是离开了人世。女孩这边的抢救状况也不容乐观。事后经过检测，吃了凉皮的两人都是米酵菌酸中毒。

这样的惨剧，之前多有发生。相信不少人还记得黑龙江的“酸汤子案”。

一个普通的家庭筹办了一场聚餐，结果导致9人中毒，8人丧命归天。这么齐刷刷的多人死亡，不禁让人后怕。

事后，根据流行病学调查和疾控中心检查，这才发现了真凶：藏在玉米面里的高浓度米酵菌酸！

原来，是这家人自制的酸汤子，在发酵过程中被这种毒素污染。这才酿成了悲剧。

细数一下，类似的中毒事件数不胜数：

2014年，云南文山20人食用汤圆后死亡；

2015年，莫桑比克某村庄230人食用由玉米粉制作的当地酒后中毒，75人死亡；

2018年，广东河源3人食用河粉后中毒，一对母女死亡；

2020年，广东东莞1人食用木耳后死亡；

同年，广东惠来11人食用粿条后中毒，一人死亡；

......

这些食物都被一种毒素给污染了，那就是米酵菌酸。

基本无解的米酵菌酸中毒，到底是什么？

米酵菌酸Bongkrekic acid是一种线粒体毒素，毒性非常强。它对胃肠道黏膜、神经血管的刺激性很大，透过胃肠道壁后会进入血液循环系统。

当它进入人体之后被大量吸收之后，病死率极高，具体可达40-100%！目前针对这种中毒，是没有特效药物的，所以一旦中毒，基本无解。

而且，米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，十分“抗热”。100度的开水、高压锅等焖煮方式对它也束手无策。偏偏现在恰逢高温潮湿之季，危险度大大升高。

中毒之后，不少患者可能会出现头晕、恶心想呕的感觉。多数人还觉得是天热乏力，有些中暑，根本不会联想到自己可能是中了毒。

等到病情进一步发展的时候，患者可能出现血尿、意识模糊、惊厥等等表现，直到多脏器衰竭，那可就是回天乏术了！

那这种可怕的毒素喜欢藏在哪些食物里呢？

01 预开口的变质椰子

很多人喜欢买预开口的椰子，喝一喝清甜的椰子水。虽然椰子美味，但是变质椰子可是要人命的！

不少病例正是因为喝了变质的椰子水之后，就被送进了急诊。问题就是椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸中毒！

怎么分辨椰子是否变质了呢？一般来说，果肉颜色发黄、汁水发浑、有明显的块状沉淀物的话，这就说明椰子可能已经变质了，暗藏着可怕毒素。

02 湿河粉/米粉/粉条等谷物发酵食品

像河粉、肠粉、年糕、玉米淀粉、红薯淀粉等等谷物发酵食品，都值得我们多加注意。在比较热的气温下，长时间发酵的产品就很容易被毒素污染。

很多路边小摊，没法自备条件较好的储存环境。一旦食材被毒素污染，害的就是多少个食客。

03久泡的木耳、银耳

这两种食物也容易产生毒性极强的米酵菌酸。所以最好是吃多少，泡多少。

最近，天气气温非常高。即使需要泡的话，也最好放在冷藏室里泡。一般来说，泡1-2个小时就足够了，别超过4个小时。

即使泡好了再冷藏的话，时间最好也别超过24小时。一旦发现食物表面手感黏腻，有股说不出来的味道的话，就赶紧扔掉。

Dr.X说

这种剧毒就藏在我们的身边。想要预防的话，重点就是别那么“节省”！发觉食物气味不对劲的话，千万别吃。