蜜雪冰城盈利秘密：河南人、铁军班、全员学《论语》

2023-07-21 20:23:2811:33 9.3万

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本文来自虎嗅商业消费组，作者苗正卿，我是本栏目主播，金焘。

上午十点半，河南温县，蜜雪冰城厂区的装运区。

在三条约百米的传送带边上，名为敢死队、战狼队、猛虎队的三个“装运战队”，已经连续奋战了两个多小时。每个战队的蜜雪员工都身穿印有“奋斗青年”四字黑色T恤，他们以平均两秒一箱的速度，从身旁的原料区找到保温袋、晶球、果粒罐头等成箱原料并放上传送带。

三个装运站队每天都要进行“计件大战”。每一天，三个战队各自的“发件量”都会被统计并分出第一、第二和第三，最终把这些数据汇总为月度战绩，成为员工“绩效”的参考项。在几千平的厂区里，平均每五米你就能看到一条“激励或鸡汤式横幅”，比如“少年花臂身上纹，掌声送给装运人”“三八节我博览群书，愿女神们青春永驻”。

装运区里的这三条传送带，很像蜜雪冰城的缩影：在门店数激增超过2万家后，这家创立25年的茶饮连锁品牌开始了“规模与效率的博弈”，它开始同时向两个方向努力：一方面，用机械设备以及数字化体系去优化效率，另一方面，通过制度与文化建设来解决人效管理方面的深层挑战。

本期，我们来聊一聊蜜雪冰城。