黑暗月饼料理-第一课 黑暗月饼料理

课程重点：（1）月饼传说（2）月饼的配料（3）月饼的健康吃法课程难点：（1）起酥油（2）五仁课堂笑点：（1）月饼超人（2）大白皮阿呆月饼超人阿呆“哎呀！好亮！太亮了！”惜城一到教室，就用手捂住眼睛，夸张地大喊大叫，“我的眼睛睁不开了！”“惜城，你又搞什么鬼？”早已习惯了惜城耍宝的兔子面不改色，平静地说。“我好像看见了八月十五的月亮！”惜城放下捂住眼睛的手，吐了吐舌头，迅速跑到自己的座位上。“中秋节假期已经过啦，”咪咪听他这么说，就笑着纠正他，“再说现在是大白天，哪来的月亮来闪瞎你的眼啊？”“月亮不就在你旁边吗？”惜城指着咪咪身边，快要憋不住笑，“好一轮圆月啊！”咪咪扭头看看身旁，只看见了阿呆。“就是他的脸啊！”惜城忍不住点破，“你们看阿呆的脸，圆得就像八月十五晚上的月亮！”兔子抬头看了一眼，忍不住也“噗嗤”地笑出声来。咪咪对着阿呆的脸左看右看，上看下看，不得不承认，惜城说得很有道理。“阿呆，你是不是放假又吃多了呀？”咪咪撅着嘴说，“你就不能学学我，少吃点，减减肥吗？”“我也没办法呀，”阿呆很是委屈，“过节的时候，亲戚朋友送了好多月饼，吃不完多浪费呀，只好由我来消灭它们了。”“什么？消灭？你把月饼当怪兽啦？”咪咪被阿呆逗笑了，“你难道要像超人一样，披上披风，去消灭入侵到你家的月饼？”“月饼超人阿呆！超能力就是无敌食量！特技一！血盆大口！攻击力99！防御力22！特技二！横扫光波！锁定月饼，滴滴滴滴……”惜城发挥想象力，竟然编起了故事。大元朝败给黑暗料理“咦，奇怪，”惜城编着编着，忽然感觉到了不对劲，“一般来说，这种时候，兔子早就来揍我了，可是今天，她竟然如此文静，到现在也没动手。”兔子端庄地坐在座位上，一句话也不说。“好吧，看到此情此景，我猜……”惜城想到了什么，慢慢转头，“唐堂老师就在我背后！”“回答正确！”唐堂微笑着低头看惜城，“希望你在上课的时候也能这么机灵。”“遵命！”惜城忽地立正，敬了个不标准的军礼，逗笑了大家。“在开始上课之前，”唐堂从身后“变”出了一只无纺布袋，“我从家里带了几个月饼来，送给你们尝尝。”“哇！谢谢老师！”阿呆首先大声说道，接过唐堂递来的月饼。“包装很朴素嘛，”兔子看着手里月饼简单的油纸包装，赞赏地说，“不过度包装，很环保，唐堂老师，你是在哪家店买的？”“这个嘛……嘿嘿，”唐堂摸了摸胡子，微微挺胸，“是我自己做的！”“咳咳咳咳！”已经迫不及待地咬上了一口的阿呆，惊讶得差点呛到。“唐堂老师好厉害呀，还会自己做月饼呢。”咪咪迫不及待地拆开包装。“怎么样，好吃吗？”唐堂的眼睛里满含期待。“呃……”兔子吃了一口，忍住了立刻吐出来的冲动，勉强挤出一个微笑来，“好，好吃……”“哗！这味道！”惜城的眉毛皱成八字，一边吃一边诚实地评价，“很甜，又有点酸，有点苦，又有点咸……总结起来就是——老师，你是从黑暗料理界来的吧？”唐堂十分挫败地叹了一大口气，说：“好吧，看来我的月饼做得不怎么样，我还是给你们讲个关于月饼的故事吧。”“太好了，”一听到有故事可听，大家立刻来了精神，“是什么故事呢？”唐堂一下子又振奋起来，大步走上讲台，高声说：“今天我要讲一个，朱元璋用月饼打败元朝军队的故事！”听到这个故事简介，惜城忍不住偷偷笑着，小声说：“用月饼打败军队？那还不简单，只要把唐堂做的黑暗料理送给军队里的士兵吃，士兵们马上就会倒下了好不好！”月亮的味道讲台上，唐堂深情地开始讲述：“元朝的时候，统治者欺凌百姓，百姓们活得很艰难，有一个叫朱元璋的人，带领大家起义，组织了军队，想要推翻元朝的统治。”“哦！我记得他！他是皇帝，还不许别人说和‘朱’同音的字！”阿呆猛地想起来，“唐堂给我们说的猪蹄的故事里也有他！”咪咪惊喜地看向阿呆：“阿呆！你的记忆力提高不少了哎！”唐堂满足地一笑，绘声绘色地继续说故事：“不过我要说的这个时候，朱元璋还没有做皇帝呢，他在为怎么传递信息而苦恼——要知道，在古代，可没有手机、电脑，元朝的士兵搜查得那么严，他该怎么把约好的起义时间告诉各个地方的大家呢？”“我知道！飞鸽传书呗！”惜城高高举起手，喊出声来。“那是武侠小说里的内容，”唐堂否定了惜城的答案，“实际上，朱元璋想出了一个更好的方法，就是把写好起义时间的纸条藏在饼里面，分送给大家，元朝的士兵们没想到一块小小的饼也能这么重要，就疏忽了。于是大家收到了信息，在八月十五这天，发起了农民起义，最后推翻了元朝。”“哦~原来如此！”咪咪连连点头，“中秋节也是八月十五呢！真是很值得纪念的一天呀。”“没错，”唐堂笑眯眯地说，“朱元璋和你想的一样！所以他当上皇帝之后，为了纪念这一天，就定下每年八月十五吃饼的规矩，这一规矩，就渐渐演变成为吃月饼的习俗啦。”“咦？”兔子惊讶地问道，“这么说，月饼是朱元璋发明的？我以前只知道他建立了明朝，不知道他还发明了月饼呢。”“当然啦，这只是一个传说，和真正的历史可能有区别，”唐堂提醒大家，“实际上，在元朝之前，唐朝和宋朝的皇帝也会在秋天吃饼，那时候的饼做得很小巧，里面放了饼干和糖果之类的馅料，苏轼就曾形容这种饼的口感，说它吃起来酥酥的，甜甜的，就像‘嚼月亮’一样 。”“月亮的味道啊？我还没吃过月亮呢，真想吃！”阿呆向往地吞了一口口水，发出了很响的“咕咚”声。“唉，阿呆，我真想看看，你的脑子里，除了吃的，还能有些什么！”惜城笑得趴在桌子上起不来，捶着桌面长吁短叹。历史悠久的垃圾食品阿呆竟然很是自豪地说：“我爸爸说了，爱吃的人都不是坏人。”“对，都不是坏人，”惜城顺着阿呆的话说下去，“但是你爸爸忘记说了——爱吃的人都会变成胖人！”“对的，吃也要注意方法，不能吃太多，特别是不能吃太多垃圾食品。”唐堂苦笑着劝阿呆。“我已经很久没吃垃圾食品啦！”阿呆底气十足地说，“放假期间，我都没去吃肯德基、麦当劳，只吃了月饼呢！”“是啊，只吃了十几盒月饼呢~”惜城捏着鼻子，怪声怪气地接上阿呆的话。“啊，阿呆，你该不会以为，只有薯条什么的才是垃圾食品吧？”唐堂挑起了眉毛，“月饼也是相当老资格的垃圾食品哟！”“不会吧！”这下连兔子也被唐堂这句话给惊呆了，“老师，你是说，朱元璋和苏东坡吃的月饼，都是垃圾食品？”“没错！”唐堂答道，“垃圾食品不是现代社会的专利，我们刚才说的，宋朝和明朝吃的月饼，就是当时的垃圾食品，甚至有人说，月饼早在商朝就已经出现了。”“我的天，还真是历史悠久的垃圾食品呀！”兔子不禁发出感慨。月饼的“火锅底料”“啊，真是没想到！”惜城捂住心口，做出夸张的表情，“月饼这个浓眉大眼的，害我以为它是好人，没想到竟然是，竟然是！垃圾食品！啊，我真是痛心！”看着惜城的表演，唐堂忍俊不禁：“惜城还挺有表演天分的。”“啊！好痛！”惜城突然大叫一声。“这声就更逼真了。”唐堂说，赞赏惜城的“表演。”“这次是真的……”惜城赶紧弯下身去揉脚，“兔子踩了我一脚……”同学们大笑，唐堂赶快在黑板上画了一个大圆，高声说“让我们继续上课！”才把话题拉了回来。大家看着黑板上那个大圆，不笑了，都在纳闷唐堂想干嘛。“难不成是要画个地球？”惜城的脚刚不疼了，嘴就又闲不住了，“可是他又不是地理老师。”“让我们把这个圆形看成月饼，”唐堂指着黑板说，“来回忆一下，月饼里，都有什么成分呢？”“蛋黄！”“火腿！”“豆沙！”同学们纷纷举手回答。“说得没错，”唐堂循循善诱地说，“可是，你们说的这些，都是各种不同月饼里的添加成分，就好像吃火锅，这些都是涮菜，而不是底料哟。不论这些附加食材怎么变，月饼的基础‘底料’是不变的，这‘底料’的口味，就是所有月饼共有的口味，不论是从蛋黄月饼里，还是从火腿月饼里，都能吃到的味道哦。”“哦~我明白了！”兔子反应灵敏，马上就想到了答案，“是香味和甜味！”“对了！”唐堂竖起大拇指，返身在黑板上的圆圈里写上“糖”和“油”两个大字，接着说道，“不管月饼怎么‘大变身’、‘超进化’，油和糖一直都是月饼的‘火锅底料’，油带来‘香酥’的感觉，糖自然就是‘甜蜜’制造者咯。”“油和糖……”咪咪对这两种食材很敏感，“一听就……好容易长胖的样子么！”“是的，”唐堂遗憾地点点头，“油和糖都是高能量的配料，要是再加上蛋黄、肉、豆沙等等高级馅料，别看一块月饼没有多大，它的能量甚至能超过一个汉堡包呢。”好脂肪和坏脂肪“啊？那怎么办，我放假的时候吃了好几块月饼呢，这下要长胖了！”咪咪急得都快哭了。“不要着急，”唐堂赶忙安慰道，“并不是吃了月饼就一定会发胖，注意吃法，一样不会长胖。”“那要怎么吃才不会胖呢？”咪咪着急地问。“首先，要注意分辨‘好脂肪’和‘坏脂肪’。”唐堂说。“噢，会让我长胖的脂肪就是坏脂肪。”咪咪气鼓鼓地说。唐堂哈哈一笑：“就姑且这么说好啦，你们猜，‘坏脂肪’长得是什么样子呢？”“既然是坏的，肯定长得很丑很恶心吧？”阿呆猜测。“恰巧相反，”唐堂摸摸胡子，开始讲述，“我们看到有些月饼，外表油光光、亮晶晶，漂漂亮亮的，很能引起食欲，是不是？”“是是是！”阿呆的口水也开始亮晶晶了，“吃起来也软软滑滑，又香又甜呢！我家的月饼都是这种！”“但是，很可惜，”唐堂摊了摊手，“这正是‘坏脂肪’的特征。这些月饼之所以油光漂亮，口感香软，是因为加了一种叫‘起酥油’的油，这种油里面有很多坏脂肪，吃多了很容易长胖。”“那有没有不含坏脂肪的月饼呢？”咪咪很是关心。“有一种月饼叫‘大白皮’，长的白白净净、圆圆胖胖的，油很少，能量也少，不含坏脂肪”唐堂推荐说，“大家可以尝尝看哦。”“老师，你是说，长得圆圆的、白白的、胖胖的那种吗？”惜城的眼珠子转了转，好像想起了什么。“没错，就是那种，难不成你吃过？”唐堂问。“我没有吃过，”惜城挥着手说，“但是我怎么听都觉得，你说的好像不是月饼。”“不是月饼是什么？”兔子核对着笔记，“是你上课走神了吧。”“你听听，”惜城手舞足蹈地比划着，“圆圆的，白白的，还胖胖的，说的不就是阿呆嘛！”大家顺着惜城指向阿呆的手一看，看到阿呆那像满月一样圆的脸，白白亮亮的皮肤，还有鼓鼓的腮帮子，全都大笑了起来。五仁山下“还有一种月饼，里面的脂肪大多都是‘好脂肪’呢，大家要不要猜一猜，是哪种月饼？”唐堂似笑非笑，表现得相当神秘。同学们你看看我，我看看你，都不知道，随便蒙了几个答案，也没猜对。“好吧，就让我来揭晓正确答案吧！”唐堂举起粉笔，在黑板上写下两个字：五仁。阿呆看着黑板，一个字一个字地高声朗诵出来：“五——二！”“什么？你二？你确实二得很！”惜城绝不放过这个笑话阿呆的好时机。“阿呆，你看错了，是五仁啦！”咪咪小声提醒阿呆。“五人？”阿呆抓抓脑袋，“哪五个人？”“当然是唐僧、孙悟空、猪八戒、沙和尚和白龙马五个人啦！”惜城赶快说道，笑得露出白牙。“惜城，你再胡说八道，小心我把你压到‘五仁山’下面去！”兔子警告起惜城。“大侠饶命！”惜城还是嬉皮笑脸，“就算把我压到五行山下，也不要压到五仁山下去，五仁月饼是绝对的黑暗料理，我最讨厌吃了！”“咦？惜城居然不喜欢吃五仁月饼？”咪咪没想到，“五仁月饼很好吃的呀，我还挺喜欢吃。”“你口味太重！”惜城吐了吐舌头。“呃……五仁确实不大好吃，”兔子这回居然站在了惜城这边，“特别是里面那些红红绿绿的丝，我实在吃不习惯。”“哎？这么多人不喜欢五仁？五仁明明就很不错嘛，”唐堂站出来，投了五仁一票，“内容很丰富。虽然关于那五种仁，有许多不同版本，但一般还是指花生、核桃、杏、西瓜子和芝麻的仁，都是很好的食物哟。”“哦~我明白了！”说到这里，阿呆突然眼睛一亮，大声说，“原来你们说的是，里面有瓜子和芝麻的那种月饼，‘五仁’呀！”“阿呆，你的反应还能再慢一点吗……”这句话，自然又是惜城说的。月饼披萨“这五种仁里的脂肪，都是好脂肪，”唐堂解释着五仁月饼的好处，“适当吃一点，对心脏啦血管啦还是挺有好处的。”“太好啦，以后就吃五仁月饼啦。”咪咪拍起手来。“好恐怖啊，叫我吃五仁月饼，我宁愿吃垃圾食品！”惜城表示抗拒。“就算是五仁，也不能多吃哟，”唐堂说，“特别是要提醒家里身体不好的老人，一天吃一个月饼就足够啦。”“其实，就算我想吃多，也吃不多，”兔子说出了真心话，“月饼太腻了，吃完一个，就再也吃不下第二个了。”“我觉得还好呀，吃完一种口味的月饼，就想尝尝另一种口味的，一天总要吃个好几种才满足，不知不觉就吃了很多呢。”阿呆一边回忆着假期吃过的月饼的美味，一边说。“因为你不是普通人，你是吃不腻的月饼超人阿呆。”惜城还没忘了这个外号呢。“要想既不吃多，又一次品尝到各种口味的月饼，也是可以的，”唐堂举起粉笔，“我来教大家一个好方法。”全班同学都被这个方法吸引住了，齐齐盯着唐堂的背影，眼看着他抬起手臂，在黑板上的大“月饼”上，划出许多斜线，斜线都交汇在圆心的一点。“啊！是披萨！”阿呆率先认出了这个图案。“没错，是披萨！”唐堂转回身来，面对大家，“只不过，这是月饼做的。我们可以把各种口味的月饼切成像披萨饼一样的小块，然后拼在一起，就变成一个口味多样的月饼披萨啦！”“真是好主意！这下就可以一次吃到很多种月饼，又不至于吃多了。”兔子一边说，一边忙着在笔记本上把这个法子记下来。“除了做‘月饼披萨’，还有一些其他健康的吃法，”唐堂继续介绍，“比如，可以把月饼泡进粥里吃。放在粥里蒸一蒸，月饼会更松软，更好消化，当然，如果搭配上玉米、南瓜之类的杂粮粥，不仅能减少糖和油的吸收，营养也会更全面呢。”“哇，”惜城的脸色一变，“又一道黑暗料理问世了！”“大家不妨试试嘛，也可以自己研究一些其他的吃法，”唐堂鼓励同学们积极创新，“没准会很好吃呢？”“虽然听上去不错，”惜城勉强地说，“但泡在粥里这种吃法，还是等有了咸菜味儿的月饼，再说吧！”“咸菜味儿的月饼！”兔子的脸色也不好看了，“亏你想得出来，黑暗料理，这是绝对的黑暗料理！”吃货小厨房【紫薯南瓜冰皮月饼】主料：糯米粉35克紫薯100克南瓜1000克澄粉40克调料：色拉油20克淡奶20克白砂糖80克玉米油50毫升1.取去皮去籽的南瓜1000克，上锅用大火蒸20分钟左右，蒸好后压成泥，倒入炒锅，用小火不停翻炒。2.期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉。一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯。3.取去皮紫薯100克，蒸熟后加30毫升清水按压成泥。将所有材料(紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克、色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克)混合后，加大约70毫升清水，用筷子搅拌成片状，用手揉匀成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。4.醒发好的冰皮面团分成25克一个，取之前炒好的南瓜泥，也分成25克一个，将面团揉圆压扁包入南瓜泥。往50克月饼模中撒糕粉，把包好的面团放入，按实，脱模，最后上锅蒸15分钟。烹饪小贴士1、南瓜泥馅需要炒比较长的时间，炒的时间太短，南瓜泥不够干，包馅的时候会粘手。2、往材料中加水时，不要一次加入，边加边试手感。面团揉得稍稍软一点，包的时候会比较好操作。3、月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。4、糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放入炒锅里，用小火炒到微微发黄即可。