“椰子水价格暴涨4000%”日前成为舆论热议话题。椰子水价格真的上涨了40倍么？后续价格走势如何？记者近日走访椰子水原料供应商、生产企业、科研机构，了解市场行情。
“中国椰子看海南，海南椰子半文昌”。海南文昌现有椰子树种植面积约27万亩，省内椰子加工企业也大多集中在此。这里的原材料交易价格对国内椰子市场具有指向作用。
价格真的上涨了40倍？
“要探究椰子水价格的变动，首先要区分开不同成熟度的椰青和毛椰，两者在市场上的待遇截然不同。”中国热带农业科学院椰子研究所副研究员陈华说。
陈华说，椰子嫩果叫椰青，适宜切削破皮后鲜饮。完全成熟的椰子老果叫老椰，老椰去掉外果皮叫毛椰，主要取其椰肉加工成椰子汁、椰子糖、椰子油等。因此椰青的椰子水即嫩椰水，价格一直不低；毛椰的椰子水相对来说可称作老椰水，长期以来是工业边角料，价格维持在每吨百元上下。但近两年老椰水地位发生了巨大变化，成为流行饮品、食品的原料，价格随之走高。
文昌椰子原料供应商陈在能说，目前老椰水通过冷链运输卖往海南当地的工业园，每吨价格在1700元左右浮动，若是打包急冻后销往珠三角，可能卖到2600元，嫩椰水每吨超过7000元。
在陈在能看来，椰子水原料售价不像近来网传那样呈戏剧性暴涨，不过近两年售价确实节节高升，“老椰水每吨同比去年涨了三四百，嫩椰水同比涨了一千元左右。”
为何椰子水行情大火？
椰子所椰子中心副主任、副研究员弓淑芳分析，椰子全身都是宝，通过椰肉榨出的椰子汁早已闻名全国，作为一种可以补充电解质的天然饮品，椰子水本身具备流行的品质。
裂开毛椰椰壳之后，可见其中厚厚的白色椰肉以及老椰水。
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