为什么切洋葱会让人流眼泪?| 植物奥秘

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为什么切洋葱会让人流眼泪？

嗨，亲爱的小朋友，我们都知道洋葱的味道非常的鲜美，可是在吃它之前，我们要小心的处理，不然它就会为难我们，让我们不停地掉眼泪。是什么原因让洋葱如此厉害呢？原来洋葱中含有一种名叫蒜氨酸酶的物质，这种蒜梅平时乖乖地待在洋葱的细胞里，一旦洋葱被切开后，它就会马上跑出来。在这种蒜酶的作用下，洋葱里的含硫化合物会转化成一种刺激性化学物质，释放到空气中。这种物质对我们的眼睛具有刺激作用，会促使大脑给眼睛里的泪腺发出信号，命令它生出更多的液体，以便把刺激性物质赶出去。洋葱切得越细碎，释放出的蒜梅就越多，生成的刺激性物质也就越多，因此人们流的眼泪也会更多。那有没有什么办法让我们切洋葱的时候不流泪呢？我们可以先把洋葱放进冰箱冷冻一会儿，低温可以减缓蒜梅的释放。