百家食谈丨佛教素食与吃斋

 "和尚吃素"天经地义。可去了一趟日本，我的认知被彻底颠覆了，那里的和尚不仅吃肉，而且可以聚妻生子。

带着若干问题，我请教了佛学专家。原来世界上的佛教可分为三大语系:汉语系(包括中、韩、日);藏语系(包括青藏、蒙古);巴利语系(东南亚泰、缅、柬、老等国加上中国西双版纳等地)。这三大语系的佛教徒出于人文、地理、风俗等的不同，对肉食采取了不同的作法。先说藏传佛教，它主要在青藏和蒙古地区传播，这两个地区都是牧区，人们日常饮食以肉食和乳制品为主，如果禁止吃肉，这里的僧人就无法生存。

再说南传佛教，僧人至今保留着原始佛教托钵乞食的传统，自然是别人供养什么，他们就吃什么。比如泰国的男人20岁以后都要短期出家，短则5天，长则3个月，甚至更久或一辈子。有些父母也会在小孩7、8岁时，就把他们送到寺庙里出家当小沙弥。我们可能都看过这样的图片，晨曦照耀的小路上，排着长长队列的小和尚，身披袈裟手托银钵，静静地走向市镇。这时的布施者早在路口或家门旁准备了热乎的饭菜，因为走过来的小和尚中很可能就有他们的骨肉亲朋。为了让孩子们长好身体，各种肉食是少不了的。

所以说，在这三大语系中，只有汉传佛教主张和尚不吃肉，中国大陆包括台湾的和尚至今严格遵守。但历史上，日、韩就是提倡，但没有严格的戒律。曰本更在明治维新时代，因为战争因素，需要大量人力，由天皇出面，强迫僧侣聚妻生子，并全面放开肉食(僧人喝酒也是常事)。

话说回来，食肉本身是不是违背佛教原始教义呢?最初，佛教有个传统叫"托钵乞食”，《金刚经》中就写道:“世尊食时，著衣托钵，入舍卫大城乞食"。在当时的古印度，物质匮乏，素食来之不易，一般家庭不会去刻意准备素食供养，而挑三拣四也不是出家人应有的作为，所以也就允许吃"三净肉”。这三净肉叫"不见"、"不闻"、“不为我杀"。也就是我未看见它被杀时的情景;我末听见它被杀时哀叫的声音;以及它不因我的缘故而被杀。

其实佛教传入中国之初也是提倡托钵乞食的。我们都学过的课文《为学》中说:“蜀之鄙有二僧，其一贫，其一富，贫者语于富者日:吾欲之南海，何如?富者曰;子何恃而往?日:吾一瓶一钵足矣。这就说明早期佛教徒还是保留了托钵乞食的习惯，也就意味着不可能完全素食。

汉传佛教真正戒肉食素却是因为一位信教痴迷的梁朝武帝萧衍。这位皇帝在位期间，曾四次偷偷跑出皇宫出家，每一次都是大臣们捐钱把他赎回。在他的倡导下，一时佛教盛行，后人有诗云:“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中"。这位皇帝还亲自写了四篇《断酒肉文》，以公告的形式说明这项历史性措施，从此之后，中国出家僧侣才完全素食。

从僧人的素食又联想到和尚的日常饮食生活，对外人来说也是有些神秘色彩的。

 三年前，我曾随三丶五好友到寺院"修行"了三天，体验了僧人的生活。僧众用斋的地方叫"斋堂"，斋堂的门口挂着"云板"和"梆子"。这是用来提醒僧人吃饭的，敲云板，一般敲四下，有时候做功课的僧众听不见，紧接着再敲几下钟。僧众到五观堂集合，集齐后各自就座。每人先整理好自己的餐具，行堂师(负责盛饭的僧值)开始挨个给大伙盛饭盛菜。饭菜盛好，是不是就可以开吃呢?不是，得在执事僧的带领下念一段经咒。这咒叫"供养咒"，也叫揭斋咒"。念完经后，终于可以开饭了，但是你不能想怎么吃就怎么吃，得按规矩吃。首先，右手按一下左边的袈裟(如果不穿袈裟就按海青的袖子);然后，左手按一下右边的袈裟(这是为了不让衣袖拂在餐桌上);正襟危坐，左手端起饭碗，右手拿起筷子，从菜碗里夹一些菜，放到饭碗里，稍微低头，举碗到嘴边，往嘴里扒饭。不能把饭碗放在餐桌上勾着头吃。端饭、拿筷子、夹菜、扒饭的时候，不能发出声音，喝汤要用勺，不能发出呼噜声。由此可见，佛门吃饭比洋鬼子吃西餐还要高雅得多。

饭量大的僧侣，吃一碗未必够，想让行堂添饭，不能说话，等行堂经过的时候，轻轻的把筷子竖在饭碗里就行了。添多少用筷子在碗里轻轻划过。盛在碗里的饭菜，一定要尽可能吃完，实在吃不完，悄悄交给师傅，师傅会问:“哪位师兄愿意发心把这些剩菜吃完?"然后就有肠胃好的僧人或者居士自告奋勇吃完它。

佛家还有一个词儿叫"吃斋"，就是指"过午不食"。吃斋就要求僧人过了中午之后，一直到第二天早上，天亮之前不吃东西。这期间只能喝浆水。我们现在的出家人往往做不到，可以"吃药”，所以寺院的晚饭叫药石，意思是以吃药来治疗饥饿。所以晚上斋堂里面就把白天吃剩的东西拿出来给需要吃药石的人吃，吃的人也是打起惭愧心，一声不响的偷偷吃点了事。

说了这么多，归结起来就是一句话:凡事都要因时、因地、因情况而定。正如禅宗六祖慧能法师因有人追杀，混迹于猎人群伙中。后来有人问他，在猎人中怎么吃饭呀?他答:“只吃肉边菜，不吃菜边肉"。吃肉边菜是为了生存，不吃菜边肉是为了信仰。

本期内容

文字：张新力

播音：杨克

图片：互联网

音频制作：王馨楠

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