一碗沃面看浙江_大国大民——王志刚话说中国_免费在线阅读收听下载

一碗沃面看浙江

除了文与商，美也是浙江的一大标签：美景、美人、美食，浙江都能拿得出手。浙江之美的确不假，但需要细细品味。
十多年来，每到早春时节或菊黄蟹肥时，我都要下一趟江南。线路有两条，一是从扬州走，过苏锡常（苏州、无锡、常州）再到上海。另外一条则是从黄山顺江而下到宁绍，遥想一下会稽山阴暮春三月的王右军的风采，之后到杭嘉湖平原，在西子湖、莫干山徜徉两日，有时还会去《卧虎藏龙》的拍摄地安吉赏竹海、品白茶、尝春笋，最后再到上海。
一路走来，风景固然很美，但真正打动我的，让我准时赴约、流连忘返的，其实是一种宝贵的精神体验，一种天人合一、物我两忘的气韵。路上或是曲水流觞、柳浪闻莺，或是白云扫榻、明月锄花，或是水尽潭清、烟凝山紫，“若到江南赶上春，千万和春住”，浙江风物与无数诗人留下的诗篇，一同铸就了中国传统美学的高峰。
作为个体而言，对传统文化的浸淫越深，对浙江之美的感受也就越深，这种精神体验的密度之高、强度之强是在其他地区难以企及的。
说完美景，再说美人。
1982年我大学毕业，第一次出差就是浙江，我当时满脑袋的幻想就是去看美女。我兴冲冲地在杭州西湖边上转了半天，没看到什么出色的美女，感到非常失落，还不如成都嘛！
后来走南闯北多年后，我也有了一些总结，其实中国各地都出美女，但不同的水土滋润下，各地美女气质不一。单论眉眼姿容，浙江的确算不上各省翘楚，但是，第一，浙江女孩皮肤好；第二，说话好听，吴侬软语；第三，普遍气质上佳。
我曾经见过很多出色的浙江美女，这种美感和所谓病态美的“扬州瘦马”还不太一样，既风流蕴藉，又自有一种潇洒气度在其中，这种气质很难用言语形容。
直到有一天，微博上一位网名“桃李春风一杯酒，江南夜雨十年灯”的网友申请加我为好友，我一拍大腿，有了，这两句诗不就是浙江美女的最好写照吗？
除了美景、美人外，浙江的美食也花了我一番功夫。
熟悉我的人都知道，我对吃很讲究，顶级的杭帮菜我也吃过很多，但比之于中国各地的代表菜系，着实不算突出。
所谓杭帮名菜没给我留下深刻印象，倒是饭店名、菜名起得大多温情脉脉、风流蕴藉，再加上雅致的用餐环境，以及服务员小姐们软糯的腔调、莲步轻移的风韵，搞得人骨头发酥，这种人文体验甚至掩盖了菜肴本身的味道。
到了温台、宁绍，反而吃到了一些不错的海鲜，但是和广东海鲜比起来也不算出彩。倒是黄酒，真的不错。每到菊黄蟹肥的时候，我都要去浙江，温一壶花雕，赏黄菊，吃螃蟹。
一路走来，印象最深的浙江美食，不在物阜民丰的杭嘉湖、宁绍，也不在经济发达的温台，反而是位于浙中山区的东阳市的一碗沃面。
在东阳，人们习惯把吃剩下的菜、汤用来煮面条，再用淀粉制成糊面。随着时代的变迁，食材也在发生着变革，但无论多么名贵，做法依旧不变，把五方杂处的食材汇到一锅，慢慢烹调成一大锅鲜美的沃面。
浙江本身不也像是一碗沃面吗？山海湖泊、草木沟壑、风物历史全都“烩”到了一起，荟萃的不只是山水，还有全中国的文化。丝绸、茶叶被称为江南特产，中国最大的丝绸博物馆、茶博物馆坐落于浙江，但其实这两样皆非首产于此。丝绸源于川地蜀锦，“丝绸之府”的美誉却落在了湖州。发源于云贵大山，顺江而下的茶叶，也是在浙江文而化之，隐居于杭州的“茶圣”陆羽在传世著作《茶经》中为这种原生态的奇怪树叶定好了名分，“茶叶”终于登上了大雅之堂。
行文至此，上帝为什么钟爱浙江，这个问题也就有了答案。
与富饶的东三省相比，与隔壁的平原大省江苏相比，上帝偏爱浙江之说从自然资源上来说是完全不成立的。然而，浙江在这样稀缺的资源条件下大放异彩，更说明浙江的成功不是上帝给的，而是浙江人自己“烩”出来的。
文商两脉，三大族群，五大板块，水陆杂陈，推陈出新，再加上全国各地的文化风物荟萃，终于汇聚成了气象万千的浙江。

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