后世红薯的产量动辄好几吨，的确吸引眼球。但是在明朝很难达到这样的产量，一来是蕃薯的品种还没有经过改良；二来是气温太冷。蕃薯是喜温，怕冷，不耐寒的作物，最适宜生长温度为2230c。这个温度在后世没什么，但是搁在小冰河期的中国北方，一年当中能有几天所以山东的蕃薯产量，也就是五到七石，而且一年只能种一季，不过也相当可观了。
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