00:02:03:美食与历史的对话——品尝无花肉，铭记传奇故事
听众朋友们，你们好！欢迎来到今天的节目。本节目由有声的江海制作。今天我们要给大家分享的是主席宴上八大名菜之首——毛家红烧肉。
在中国，有一种菜肴，它不仅是一道美食，更是一个传奇的象征。这就是毛家红烧肉，主席宴上的八大名菜之首。今天，让我们一起走进这道名菜的背后，探寻它的魅力与故事。
毛家红烧肉，源自湖南湘潭的韶山冲。这里的山水，孕育了中国伟大的领袖毛泽东同志。而毛家红烧肉，也因毛主席的喜爱而名扬四海。
正宗的毛家饭店，位于湘潭韶山冲。这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖、八角、桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。
做毛家红烧肉，选材是关键。选用新鲜的五花腩，肉质鲜嫩，脂肪均匀，是制作红烧肉的最佳选择。
制作毛家红烧肉的过程，需要精湛的厨艺和严格的火候掌握。从切肉、焯水、油炸、到入锅焖煮，每一个环节都考验着大厨们的技艺。
做好的毛家红烧肉，色泽金黄油亮，肥而不腻。那诱人的香气，让人垂涎欲滴。每一口都充满了丰富的口感和独特的风味。
毛家红烧肉，不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。它见证了毛主席与人民的深厚感情，也承载了人们对毛主席的敬仰与怀念。
毛主席曾说：“红烧肉是我的最爱，没有红烧肉就不吃饭。”这句话，道出了他对生活的热爱和对美食的追求。
时光荏苒，毛家红烧肉依然深受人们的喜爱。这道菜肴不仅让我们品味到美食的魅力，更让我们感受到主席与人民的深厚情谊。在毛家红烧肉的背后，是一段关于美食、关于情感、关于传承的传奇故事。
毛家红烧肉，一道菜肴传承的不只是味道，更是一段历史、一种情感。让我们一起品尝这道美食的同时，铭记那段传奇的故事。
如果你还没有尝试过这道美食的话，不妨去品尝一下。相信你一定会被它的美味所征服的！今天的节目就到这里了，谢谢大家的收听！我们下期见！
附上原料和菜谱，喜欢吃的可以自己动手做了。
原料调料准备
五花肉300克，上海青100克，桂皮、八角、香菇、草果、大蒜、生姜、葱、红椒各适量。
盐、白糖、味精、鸡汁、老抽、料酒、水淀粉各适量。
食材处理
1.五花肉洗净，切小块。
2.五花肉入锅汆熟后捞出装盘。
3.红椒洗净，去籽，切成小块。
4.草果、生姜洗净拍破;大蒜洗净去头尾;香菇洗净;上海青洗净焯水。
做法演示
1.取净锅，倒入少许清水，加入适量白糖。
2.慢火熬煮白糖成黏糊状。
3.倒入五花肉，拌炒匀。
4.加入生姜、桂皮、八角、草果、香菇、大蒜同炒。
5.放入少许清水，加盖焖煮至五花肉熟透。
6.加入老抽、鸡汁拌炒匀，加入水淀粉勾芡。
7.锅中放入葱段、红椒拌炒匀。
8.装入摆放上海青的碗中即可。
如果你还没有尝试过这道美食的话，不妨去品尝一下。相信你一定会被它的美味所征服的！今天的节目就到这里了，谢谢大家的收听！我们下期见！
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