“科目三”舞步无论有多火，也无法让所有人都喜欢。这本应是常识，却似乎因为喜欢它的人过多，而在很长一段时间内被忘记了。直到近日，一位杭州妈妈带一家老小去海底捞就餐后，吐槽服务人员的“科目三”表演冲上热搜，再次引发网友对相关话题的热烈讨论。
“科目三”热梗来自广西某地替代婚闹的“魔性”舞蹈，特指一套“丝滑小连招”。其起源和形式本身就带有很强的主观性和情绪性，出现反对的声音，甚至直言“恶心”，并不足为奇。不论喜欢与否，我们对不同声音的包容性应该要有。
“海底捞科目三”近日火出圈，有人愿意专程去体验气氛，也有人只想安安静静地吃饭。当后者的需求被前者的声浪吞没，进而被店家给忽视了，矛盾必然会出现。更何况不同的人跳舞，效果不尽相同甚至可能大相径庭，观众的反应自然会有差别。
“这种事情为什么会火？”对于这位杭州妈妈的疑惑，其实我们并不陌生。甚至不少人都有过类似的疑问，并不仅是对“海底捞员工跳科目三”这一件事。如今网络上日新月异的变化，让很多人对一些热点话题的出现都有点不明就里。
就如曾经爆火的“骑马舞”，以及现在仍不绝于耳的“恐龙抗狼”这样的热梗，“科目三”也主要受到年轻人的效仿、追捧，甚至风靡海外。个中缘由很难说得清，但大抵是这种魔性、狂欢的姿态，满足了年轻人追求情绪与个性的表达，搞笑而又放松。如果拘泥于“高雅”“有内涵”的审美观去审视这一现象，或许难有共鸣。
海底捞火锅的一大受众群体正是当代大学生。他们善于“精打细算”，又很看重服务体验；海底捞正好用打折优惠和极致到让人“不好意思”的服务与之完美契合，其中当然也包括满足顾客“点歌点舞”。事实证明，满足这拨互联网“主力军”“胃口”的回报颇丰，“海底捞科目三”相关话题先后登上各大平台热搜，海底捞因此“赢麻了”。虽然其中不乏有企业营销因素，但网友的自传播效应之巨大不容小觑。
然而，热点营销是一把双刃剑，如果不能平衡满足不同群体顾客的需求，也就意味着可能会失去部分客源。闻过则喜，对海底捞来说，杭州妈妈的吐槽应是一种适时的纠偏；舞蹈终会落幕，而“观众”对于菜品性价比的追求才是持久不变的。
“海底捞科目三”还能火多久？参照过往无数稍纵即逝的热点事件，当不同的观点得以充分表达，并伴随“新梗”的出现，“旧梗”自然会黯淡。同时，企业也会引进新的营销方式以防止老化和满足不断更新的需求。在这方面，不得不说，海底捞是懂创新且勤奋的。
只不过，餐饮企业的生命线在于食物本身，只有先做好品质与服务双强“优等生”，适当的营销引流才能是锦上添花。如果本末倒置，即便再好的初衷，再火的噱头，恐怕也难以维持太久，甚至可能适得其反。要把握好这一平衡，关键还是要多听一听消费者的声音，切莫被流量洪水的狂涌所扰乱。
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