我记得在京津一带,它是叫“烧麦”的。烧麦还可联想到面皮包着肉馅来烧(其实是蒸)。有人说应该是“晓卖”:早晨才卖的点心。不过传到南方,都变成“烧卖”。而且不一定是猪肉馅了,如牛肉烧卖、猪烧卖、蟹肉瑶柱干蒸烧卖、珍珠米烧卖、排骨烧卖、鱼翅烧卖……
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