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今天带给您《枣糕王，你学不会》。
一个叫陈立的北漂，2009开始在北京五道口卖枣糕。小店名叫“枣糕王”，每天排队的人排到吐血，成了五道口一个重要地标。
很多人向陈立请教，怎么才能把枣糕做的别人愿意排队2个多小时。陈立说，其实很简单，好吃就行。
为了能够好吃，在决定做枣糕时，他几乎吃遍了北京城能够找到的所有枣糕，然后根据网上的基本步骤学着做，循着它们的口味进行摸索。
当时市面上的枣糕有几个普遍的问题，比如，凉了就变硬、腥味比较重、粘牙、偏苦、香醇度不够等。他就反复试验，要解决这几个影响枣糕口感的问题。
深入下去他发现，做枣糕的大枣有三个生长周期和四个组成部分;面粉又有高筋面、中筋面、低筋面，富强面粉、标准面粉，还有淀粉之分。而它们搭配产生的枣糕动态变化很大，为了稳定，不同季度的操作是不一样的，甚至每一天的早中晚都在变化。
最终，陈立找到了满意的大枣和面粉搭配方案与时间的关系，生产的枣糕质量既稳定，又香气四溢。
陈立的枣糕店出名了，很多人又劝陈立做品牌加盟、连锁，扩大规模，就像曾经很火的西少爷肉夹馍、土掉渣烧饼一样。陈立总共接到200多家投资人的电话，想投资他开新店。陈立动心过，但仔细一琢磨，却没有接受。
他说：“最关键的是，我怕透支，品牌透支。”
陈立认为：无论再好的管理，对于他的产品来说，不可控元素太多，其出品跟销量、季节、天气等关系密切，不可控制因素较大。而这个控制，也只有他本人能掌握。加盟能提高知名度、增加销量，也会因为产品的品控不合格，流失顾客。陈立清醒地认识到，这对他来说是致命的。
一个店可以叫“枣糕王”，两个店、三个店、N个店，那就只是普通卖枣糕的了。
今天给大家讲的“枣糕王”创业、守业的故事，希望让我们每个做企业的人都能有所思考。
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