红花汁豆腐，最失败的产品营销

2024-02-26 16:04:0803:01 42

声音简介

红花汁豆腐，最失败的产品营销
孔圣人一句 “食不厌精，脍不厌细” ，给自己吃的菜，定了调。山东曲阜的孔府菜，是圣人的家常菜，也是官府菜。
北京谭家菜是官府菜，取料上乘，选料精致，用料得当，火候严谨。谭家菜特别讲究制汤，所谓 “无汤不成席” ，最有名的是 “金汤”; 金汤是谭家菜的招牌。做金汤，讲究用北京的 “五趾” 油鸡。除此还要专人把持。谭瑑青的三姨太赵荔凤，专司其味。其汤，浓而不稠，酽而不臭，香有奇美，其色华丽，美艳如金。
“金汤”一代代传下来，到了第四代传人，是北京饭店的大师傅，陈玉亮先生。当年，在龙潭湖畔的 “京华名厨联谊会”，陈玉亮先生教过我金汤和他的拿手菜“黄焖鱼翅”。
2000 年前后，我把这道 “黄焖鱼翅” ，加到团结湖烤鸭店的菜单上，当然我做了一些创新或者叫改动，用藏红花汁取代了一部分黄鸡油。大美食家王仁兴先生，给了肯定，说是“含浆滑美”。一时宾客争相来尝。我想如此金汤多娇，要让更多百姓尝到，才是真正全心全意为人民服务。我一不做二不休，用这“红花汁”，就做了它的姊妹版本——“红花汁南豆腐”。豆
腐切的像是薄纸，豆腐和红花汁一相遇，那真是胜似人间无数，又便宜又好吃，引得一些老饕，也改弦易帜，请客都说，大董有一道，用“鱼翅汤”做的豆腐。一时间 “红花汁豆腐” 成了吃鱼翅客人的心头好。
这道 “红花汁豆腐” ，让原来吃鱼翅的客人，花了豆腐钱，有了请吃鱼翅的面子。可团结湖烤鸭店的营业额一下子少了不少。
当然，不知道这个故事脉由的人，还是觉得 “红花汁豆腐” 价格高，埋怨道:吃个豆腐这么贵。
我心说，吃豆腐占了便宜，还嫌贵。

用户评论

表情0/300

暂时没有评论，下载喜马拉雅与主播互动

音频列表