春日，唯春光与美食不可以辜负~
一提起春天，“鲜”就在舌尖生根发芽
春分吃香椿、椿头
清明吃黄花粑粑......
腾冲人顺应时节，走向山野田间
获得这个季节的鲜灵滋味
错过就又要明年再见了
香椿
说到腾冲春季时令野菜
香椿肯定首当其冲
最好吃的香椿是香椿树发的第一茬嫩芽
香椿味道独特，吃法多样
最简单的便是洗净煎鸡蛋
金黄的鸡蛋将香椿包裹，味美鲜香
或用开水略微一焯
可制椿卷、香椿拌豆腐、凉拌香椿等
当然还有香椿炒腊肉，香气逼人
荤素搭配十分出彩，味道就更不用说了
椿头
椿头，又叫刺老苞
鲜嫩诱人，口感极佳
其味苦凉回甜，有清热解毒的作用
是春季难得的山珍美味
凉拌椿头是腾冲经典做法
椿头还可以煮汤
入口一点点回甘的味道
开胃爽口，人间至味
椿头丨©hey保山
蕨菜
腾冲山地较多，春雨过后
漫山遍野都是蕨菜苗
形态各异，迎风招展
特别是火山灰滋养下长出的蕨菜
又肥又嫩
在腾冲，食用蕨菜分大蕨菜、小蕨菜、水蕨
做法常为焯水过凉后凉拌、炒、炝等
炒蕨菜是腾冲最为传统的吃法
味道丰富，一口吃下去，唇齿留香
是难以忘却的味道
荠菜
作为春菜里的“鲜味代表”
荠菜青翠碧绿，盈盈欲滴
在三四月间最为鲜嫩
不仅味道鲜甜，还含有丰富的营养成分
荠菜做法丰富，煮汤原汁原味
炒鸡蛋鲜嫩可口，凉拌荠菜清爽美味
折耳根
腾冲人吃折耳根
是对春天最起码的尊重
这季节刚冒头的折耳根是暗红色的
又脆又嫩
凉拌折耳根是腾冲人最原始的吃法了
鲜嫩的折耳根搭配水豆豉
成就腾冲人喜爱的凉菜
木兰花
春天，木兰花开满枝头，迎风摇曳
它不光长得好看，还可以吃
花瓣摘洗净，裹上鸡蛋液，麻油煎食
便成了木兰花酥
亦可切丝和蛋液一起调匀后蒸熟
带有些许的苦涩
却是治疗鼻塞、鼻炎的一剂良药
构花
构花可用来拌面蒸、加豆豉西红柿炒
或用米汤干腌菜煮等
入口微滑脆甜
有健胃、消食、滋补、止泻的功效
如果你在春天里来腾冲
一定要尝尝
芭蕉花
在腾冲常见的芭蕉花也是一种春日美味
芭蕉花像一个大苞米
最常做的菜就是炒芭蕉花
可以和很多其他蔬菜搭配
比如番茄、辣椒、茄子、豆豉等等
芭蕉花的口感类似鲜嫩的竹笋
香甜回味
黄花
春天里的田间地头
到处生长着嫩绿的黄花
腾冲人最喜欢采摘嫩绿花苞回家
与糯米做成黄花粑粑了
黄花粑粑还是许多腾冲人儿时的记忆
那时可不像现在有这么多零食
这味道独特、散发着淡淡清香的黄花粑粑
算是百吃不厌的一种了
春菜的做法大多相同
或焯水凉拌，或大火清炒
或可与鸡蛋同炒
都是“会撒盐就会做”的菜式
一年吃计，在乎春也
不如明天就出发
到腾冲掐一把春天，细品腾冲野蔬香
吃春小贴士
1.不要随意采摘或购买不认识的野菜，采摘的地点尽量避开环境不佳的地方，最好选择正规的超市、市场直接购买。
2.肠胃功能较差、体质弱、营养不良的人最好少吃野菜，孕妇、哺乳期、有野菜过敏史的人慎吃。
3.开水焯烫是去除野菜中有害物质的关键步骤。
4.切勿大量食用，偶尔尝个鲜即可。
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