说徽菜首先想到的就是臭鳜鱼和毛豆腐,可是我家钟点工阿姨是地地道道的安徽绩溪人,她说她们那里以前根本没有臭鳜鱼,也是这几年开始听说的。而地道的徽菜有百姓版的“严(盐)重好色、轻度腐败”和士绅版的“沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸”之说。后者因为无法成为普通人的菜肴而逐渐式微。
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