“夏有烧烤三件套，冬有冰雪大世界，
春有麻辣烫手捧花。”
下一站，又会是哪里？
陕西网友：“去完天水，陕西逛一圈！”
文旅市场热潮是一波未平一波又起——继去年夏天的淄博、冬天的哈尔滨之后，“泼天的富贵”突然又来到了甘肃，天水麻辣烫火了，在某短视频平台播放量已超14亿，而且热度还在持续上涨；多地网友化身“特种兵”专程赶往天水，只为尝一口这麻辣鲜香的美味……
人们不禁要问，天水麻辣烫爆红究竟是偶然的“泼天富贵”，还是淄博模式的复制？人们又能得到什么启示？清明五一假期将至，“夏有烧烤三件套，冬有冰雪大世界，春有麻辣烫手捧花。”下一站，又是哪里？
现象
天水麻辣烫火了！究竟有多火？
A股市场也受影响
天水麻辣烫究竟有多火呢？
有媒体这样描述，街边麻辣烫店外，食客排起了长队，店家举着喇叭呼吁本地食客打包回家吃，让位给外地游客；各家麻辣烫店“花式宠粉”，送水送饼且承诺不涨价……3月12日，游客司先生说，自己从新疆跨越2700公里，专程来天水吃麻辣烫，他在天水尝了好几家麻辣烫店不同口味的麻辣烫。“都要排队，最长的一家，我排了5个小时才吃上。”
在天水经营麻辣烫店近三十年的马玉林表示：“我们家火车站门店有二十多张桌子，从上午9点多就有人在门口排队，一到10点开门，瞬间爆满。这些天，店内消费人数是平日里的两三倍还要多，近一点的有从西安、宝鸡开车过来的，远一点的有浙江、江苏的游客，有的游客晚上10点多刚下飞机，拉着行李箱就来到店里吃麻辣烫。”
马玉林更是感觉到了互联网流量的巨大威力——短短十天的时间里，他的自媒体账号增长了5000粉丝，每条短视频的观看量都在数万次以上，最多的一条更是达到50万次。“只要挂上‘天水’‘麻辣烫’等关键词，视频的流量就不会差，有好多人通过观看我的视频到店里就餐。”马玉林透露，这几天他已经停止接外卖单，因为根本忙不过来，已经是连轴转了。“开店三十年，我们一直都是从上午10点营业到晚上12点，下午2点到4点有短暂的休息时间。但这些天全天都没有休息，不要说吃饭，连口水都不一定有时间喝。”
而在微博上，及相关话题讨论度破亿，抖音相关阅读人数突破6.9亿次，小红书上有上万条帖子更新着甘肃麻辣烫的最新动态……
抖音生活服务数据显示，过去两周，天水市麻辣烫订单环比上涨近180%，热度进一步带动整个甘肃麻辣烫订单上涨62%。抖音数据显示，最近一个月，在抖音注册“甘肃麻辣烫”相关账号的商家环比增4.8倍，同比增34倍。
携程数据显示，今年3月份以来，关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增，目的地为甘肃天水的整体旅游订单同比增长了4成，其中酒店订单同比增长超6成。前往天水的游客中，外省游客占比49%，约一半，主要来自陕西、北京、江苏、上海、河南、四川、青海、广东、山东等地。从年龄段看，90后占比35%是主力人群，00后、80后均占比20%左右。
线上线下的麻辣烫热潮也反映到了二级市场，据证券时报报道，甘肃天水麻辣烫的火也烧到A股市场，当地的众兴菌业，被网友称为“唯一天水麻辣烫概念股”。3月13日，众兴菌业放量涨停；3月14日，众兴菌业上涨4.19%；3月15日开盘后不久，众兴菌业再次涨停，3天累计上涨26.08%。
分析
为什么这么火？
游客：确实挺好吃的
天下的麻辣烫那么多，天水麻辣烫为什么突然这么火？
天水麻辣烫不同于以麻酱为料的川味麻辣烫。在“天水麻辣烫”里面，手擀粉与油泼辣子是少不了的配方。甘谷辣椒，浓郁鲜香，辣味强烈，但不会过于刺激，这是天水麻辣烫区别于其他地方麻辣烫的显著特点，以及必不可少的手擀粉，组成了“麻辣烫+手擀粉”这对热辣CP。
诸如，定西的洋芋切成片，混着各种豆制品、新鲜蔬菜，在盘子里均匀地裹满香浓的甘谷油泼辣子，再加上劲道的定西宽粉、韭叶粉、手擀粉，浸在红彤彤的汤里闪着光，一口下去，满口麻辣鲜香，清爽“不糊嘴”。
“确实和其他麻辣烫不太一样，别的都有麻酱，这个光是辣椒就已经很香了。”有游客赞不绝口。还有网友总结道：天水麻辣烫多以串串形式呈现，1~2元一串，按口味自取，种类繁多，调料形式不拘小节，大碗的花椒粉，洋洋洒洒，大盆的辣椒油，肆意蘸染，麻辣咸爽！
政府开启“宠客”模式
3月13日，甘肃省旅游发展委员会账号“微游甘肃”发文表示，天水开启“宠客”模式，亮招！
为了让游客体验一站式接送服务，自3月11日起，天水羲通客运公司开通两条麻辣烫公交专线，在天水南站、天水火车站出站口拉起横幅，举着牌子，专门迎接来天水吃麻辣烫的旅游者，让游客恍惚间有种“新生报到”的错觉。
天水市还于3月16日至3月23日，举办天水麻辣烫“吃货节”活动，给网友赠送天水特产，邀请他们吃美食、看美景、逛龙城。
为了抓住这波“泼天富贵”，3月10日，天水市农产品展销会在步行街拉开帷幕，苹果、花椒、辣椒、杂粮、食用油、小番茄、草莓等农特产品纷纷亮相，吸引不少市民和游客驻足，品尝购买。
针对不断上涨的客流，当地政府部门创新拓展“天水麻辣烫+”多元服务模式，通过更新城市基建、提供志愿者服务、开通麻辣烫公交专线、设置外地旅游车辆临时停车点、开放政府部门停车场、举办麻辣烫“吃货节”、推出景区优惠政策等举措，提升保障服务水平，满足游客需求。
3月16日下午，天水市委书记冯文戈主持召开“天水麻辣烫”服务保障工作推进会议，传达甘肃省委书记胡昌升同志有关批示要求，安排部署服务保障各项工作。
此外，甘肃当地还连夜刷墙提升市容、免费送景区门票、举行美食节活动等举措，不遗余力乘势推广。
故事
“变脸”麻辣烫大叔
一天工作十四五个小时
但“高兴滴很！”
3月15日，天水的一家麻辣烫店因其大叔的表情在网络上走红。大叔的满脸愁容和口中念叨的“烫不完，根本烫不完”迅速引发网友的热烈讨论和转发，成为热议焦点。
据了解，这家麻辣烫店近期生意火爆，原本店铺的营业时间是上午11点，然而近日，早上6点多就有食客前来排队等候。面对如此火爆的生意，大叔和店员们也是加班加点，尽全力满足食客的需求，算起来每天得工作十四五个小时。对此，甘肃文旅部门暖心介入，提醒大叔和店员们要注意身体，也提醒“要注意表情管理”。麻辣烫大叔看到之后，立刻展露笑颜。大叔回应称：“没想到我也火了，高兴，高兴滴很！欢迎全国各地的朋友来吃麻辣烫！”网友纷纷评论，“大叔太可爱了”。
还有麻辣烫店的老板娘从11点半开工忙到晚上九点多，一天只吃一顿饭，十天瘦了八斤！老板娘说，客人大老远来，不放心让别人来调味，还是自己坚持吧。
声音
天水麻辣烫火了！
陕西网友纷纷推荐自家美食——
“去完天水，陕西逛一圈！”
宝鸡擀面皮、乾州豆腐脑、武功旗花面、商洛水煎包……天水麻辣烫火了！有网友说“感觉整个陕西都高兴”。
宝鸡一公司带了1000份擀面皮，免费送给天水游客，“吃了擀面皮来宝鸡逛逛”，高铁直达44分钟；宝鸡眉县4家企业去天水给游客免费送猕猴桃，活动组织者称：助力了天水麻辣烫，也宣传了陕西猕猴桃；还有咸阳乾县的小姐姐们去“送辣子”，邀请游客们吃完麻辣烫来乾县吃豆腐脑看乾陵。
网友
淄博，人间烟火气的中国；哈尔滨，冰雪浪漫的中国；天水，热辣滚烫的中国
我是甘肃天水人，也希望陕西擀面皮、肉夹馍火起来，西北五省的文旅应该联合起来，搞一波大的
把『一时现象』变『一地品牌』，因地制宜，文化加持，这或是文旅热持续火的根本
解密
突然爆火背后
短视频制造泼天富贵
一比一复制淄博模式
和所有突然爆红的“网红食品”一样，天水麻辣烫的“引子”也与一则抖音视频有关。2月13日，网友“一杯梁白开”分享了第一个天水麻辣烫的视频，视频里色泽诱人、热辣滚烫，短时间内就获得了一百多万转发，一百多万点赞。上百万网友开始围观天水麻辣烫，一场泼天流量砸向天水。
短视频带来了热点，但天水究竟能否接住，且将此热度持续是关键。
从目前来看，天水麻辣烫正在“一比一”复制淄博与哈尔滨的经验。回看淄博与哈尔滨的经验，“听劝”一定是不可或缺的一环。
在天水麻辣烫形成爆火趋势后，当地其文旅部门连夜刷墙、修路，巩固硬件，市政府甚至在机场组织了专车服务，直接将外地游客送往麻辣烫店铺就餐。文旅部门还出台景区优惠门票、联票政策，推出以麻辣烫为主的旅游节会，丰富游客旅游体验……
甘肃省文旅厅回应网友时表示，3月份以来，“甘肃麻辣烫”话题迅速发酵，视频内容迅速增加，省文旅厅紧盯网络热点话题，于3月1日在“微游甘肃”视频号发布《甘肃麻辣烫申请出战》短视频，全力以赴开启“甘肃麻辣烫”集中宣传推广。同时，协调抖音、快手、新浪微博等多个网络平台，对“甘肃麻辣烫”相关话题予以流量扶持。截至3月16日18:00，各大短视频平台上“甘肃麻辣烫”相关话题累计播放量已超过32.6亿次。
但与此同时，目前的天水麻辣烫依然有很强“时效性”。学者张志安曾在分析“网红城市”时罗列了长期持续的“网红城市”要素：第一是发达的产业经济，这样才能吸引更多年轻人到此地就业；第二是宜居的生活环境，人们能够拥有良好的消费体验；第三是一定的文化积累，城市拥有自己的精神符号和精神特质。“短期的热门城市，并不意味着一定是持续散发魅力的城市，还需要对这个流量进行有效转化，变成城市可持续的发展动力。”
分析人士表示，美食只是引子，想要发展旅游业仅有麻辣烫并不够，需要更加完善和有吸引力的配套计划。若天水能借此机遇重塑“旅游业”，或许能再现“淄博神话”。
评论
真正能吸引人的还是得真诚待客
一般人认为，天水突降泼天的富贵，就是因为小吃。天水麻辣烫之所以受欢迎，就是用料真实。真材实料，味美真香，价格公道，能不让吃货们千里奔赴吗？其实，这只是一个方面，真正能吸引人的，还是得真诚待客。像服务员拿着WIFI给游客提供上网流量，官方开通了麻辣烫公交，以及官方喊话“各位老板表情管理”，以及开放市政府大院供游客停车，就说明当地照顾了游客的现实需求，从上到下都想给游客周全的服务体验，所以网友津津乐道。
富贵有如天上之水泼向天水，说偶然是偶然，说必然也是必然。说偶然，就是因为一座城市是否受网友的追捧，可能就是因为一件小事催发，或许就是一段短视频，或许就是当地官方的一篇推文，甚至可能是从“负面”新闻开始的。就像哈尔滨，因为“冰雪大世界退票”事件处理得当，结果让网友发现了这座城市的“冰雪宝藏”。说必然，就是一座城市真诚待客，终究是藏不住的，被热捧只是时间问题。
说到底，旅游网红城市要靠文旅部门“内卷”，要靠资源禀赋，更要靠一座城市的集体努力，民风善良淳朴，市场交易童叟无欺，政府职能部门真诚解决问题。否则，营销做得再好，都是过度营销，会起反作用。网红城市的大考，考的是基本功，只有这样才能厚积薄发。
所以，一座城市最纯朴、最成功的营销，就是给游客做好全方位的良好体验。
中国的每座城市，都有独特的旅游资源等着大家发现、体验。对大家来说，走出门去，挖掘这些宝藏资源，欣赏美丽中国，感受中国味道，也能看到广阔、丰厚中国的另一面。对政府部门而言，读懂游客需求，规范旅游市场管理，才能赢得人心。 综合报道
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