吃一个火腿味的干式牛排（三）

2024-03-29 21:15:5202:08 18

声音简介

吃一个火腿味的干式牛排

总厨建议的，沃夫冈大里脊 ( Porthouse ) 西冷和肉眼经过
沃夫冈特制的高温烤炉火候最是美式牛排的味儿，粗野、剽
悍、血腥，鲜嫩，有劲。盘子烫，如西班牙烤牛排一样。盘
子倾斜上桌，有黄油流在一端。黄油诱人，气味腻香。可蘸
黄油吃，牛排增添油香，更美味儿。
牛气冲天。
期待的90天干式熟成的眼肉，确是好，有嫩、有香。如二十四个月火腿，油脂陈香，混杂木桶香、芝士香，风味迷人。这个味道是干式熟成牛肉的高级式，如老世界红酒，懂它迷人出处和概念，可成挚爱。
我在上海三天，两天中午品尝的是Wolfgang。
对了，前菜沙拉(比华利沙拉)现实主义和浪漫主义结
合，有一点印象派。璀璨缤纷的棕榈尖，里面还有橄榄、牛
油果、红黄甜椒、菠菜、节瓜等，酸酸爽爽，可替代配菜，
正合宜。
吃完牛排，可外滩看对面高楼。风不冷不暖，有桂香。
桂香熏人也醒人，只是人要自知。
阳光正好，人正好。