蒲松龄是煎饼的最佳代言人
提起蒲松龄，大家都会想到《聊斋志异》，在中学期间我们也学过《狼》《促织》等，影视作品有《画皮》《倩女幽魂》等。但如果我说蒲松龄是煎饼的代言人，您是不是会说我不靠谱呢。
蒲松龄曾经创作过一篇《煎饼赋》，四百余字的短文中考证了煎饼的历史演变，介绍了煎饼的基本制作和食用方法，刻画了在灾荒之年中百姓制作、食用煎饼的情况。
“掬瓦盆之一勺，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成……”今天我去买煎饼，看着老板熟练地制作过程，忽然想到了蒲松龄《煎饼赋》中的几句。除了老板使用电机带动铁鏊子代替了手动外，其余似乎并无差别。
在《煎饼赋》序言中，蒲松龄写到“煎饼之裨于民生非浅鲜也，因为之赋”。在康熙年间，山东地区遭受到了连续的重大灾荒，粮食歉收，人民生活困苦。“采绿叶于椒榆，渍浓液以杂治”“带藜烟而携来，色柔华而苍翠”“朵双颐，据墙次，咤咤枨枨，鲸吞任意”等语则写出了生存于底层的人民群众在极端困难中创制出了煎饼新的制作与食用方法，这是古代人民不屈不挠、自力更生的顽强毅力的体现。《煎饼赋》一文所传达的核心思想，正是作者蒲松龄对民生的关注以及对社会问题的思考。
经过历史的长期积淀，煎饼已经超出了食品的范畴，俨然成为一种食物文化符号。现在吃煎饼，特别是杂粮煎饼，更多的是为了调剂生活，或是为了健康。我也借老板的手艺提醒煎饼食客们在吃这干硬韧香的煎饼时，千万别忘了蒲松龄这位最佳代言人。
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