解锁烹饪秘籍：鱼腐制作全攻略，打造餐桌上的金黄诱惑

我是拾光卿卿，欢迎大家跟我一起开启今天的美食文化之旅。
鱼腐，作为广东省罗定市的特产，以其金黄色的泽、软滑可口的口感、甘香味浓的特点，成为了岭南地区家喻户晓的美食。无论是作为汤菜还是烩菜，鱼腐都能展现出其独特的魅力，为大小宴席增添无尽的风采。

鱼腐的制作过程考验着厨师的匠心与技艺。选用新鲜的鲮鱼，将鱼肉刮成鱼蓉，经过反复剁打形成胶状，再加入生粉、鸡蛋清和水搅拌，最终塑成乒乓球形状，放入热油中小火炸至金黄色。每一步都凝聚着厨师的心血与智慧，只为呈现出最完美的鱼腐。

制作方法

原料鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，精盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，菜远适量。

把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。2、用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。3、烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐便成。加工加工“皱纱鱼腐”时，先把鲜鲮鱼起肉，去骨剥皮，取净肉剁成肉茸，加鸡蛋清、粉心、食盐、水等调味料，反复搅拌成粘稠和有一定弹性的鱼胶，然后捏在掌中，压迫鱼胶从虎口处挤出小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄色时捞起备用。

因鱼腐外面成半透明的轻纱，所以民间称之为“绉纱鱼腐”。皱纱鱼腐还可炆、酿、蒸、滚汤、火锅等食法。鱼腐不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。鱼肉中的优质蛋白质与多种微量元素，经过精心烹制，充分融入鱼腐之中，使其具有滋补养身、美容养颜的功效。品尝一口鱼腐，就是品味健康与美味的完美融合。

鱼腐的取名来源于一个温馨的孝女传说。乐从沙滘村的孝女为了让父亲品尝到新口味，发明了这道美食。鱼腐的制作不仅是对食材的精心挑选与烹制，更是对家人深深的爱与关怀的体现。每当品尝鱼腐时，我们仿佛能感受到那份浓浓的温情与孝心。

你是不是也对这款美食瞬间心动了呢？记得点个赞，分享给更多的小伙伴一起品味哦！