民间有“三月八，吃春芽”，常食香椿不染杂病的说法。香椿为楝科落叶乔木，是可食用的木质植物，也被叫做树上的蔬菜。“雨前春芽嫩如丝，雨后春芽生木质”，因其可供日常使用的窗口期很短，就像能做“青团”的艾叶需要稚嫩的艾草一样，香椿也成了迎春，吃春的代表，甚至这样的习俗都被诸多药学典籍收录其中。
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